Russischer Schichtsalat mit Granatapfel ist ein leckeres Gericht, das sich durch seine cremige und fruchtige Note auszeichnet. In diesem veganisierten Rezept wird auf tierische Produkte verzichtet und stattdessen auf pflanzliche Alternativen zurückgegriffen. Der Salat eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht und ist schnell zubereitet. Probieren Sie es aus!

Russischer Schichtsalat mit Granatapfel | veganisiert

Hallo und herzlich willkommen bei Lyon heute! Ich möchte euch heute meinen Lieblingssalat vorstellen, den ich oft für meinen Sohn zubereite. Das Rezept habe ich von einer russischen Kollegin bekommen, die mir dieses familygeeignete Rezept verraten hat. Es handelt sich um den Russischen Salat, der in meinem Fall allerdings vegan zubereitet wird. Statt Hähnchenfleisch verwende ich getrocknetes Soja, das ich in veganer Hühnerbrühe anbrate und statt hart gekochten Eiern kommt Tofu hinzu. Außerdem ersetze ich den geriebenen Käse durch Cashew-Creme.

Heute habe ich im Aldi Süd auch vegane Hühnerstückchen entdeckt, die sich perfekt als Fleischersatz eignen. Ich brate sie in der Pfanne an und würze sie mit Gewürzen wie Paprika, Salz und Pfeffer. Als zweite Schicht des Salats kommen gehackte Walnüsse hinzu, die dem Gericht eine knackige Struktur verleihen.

Die dritte Schicht des Salats besteht normalerweise aus Rote Bete, die ich ebenfalls in kleine Stücke schneide. Statt Eiern verwende ich Tofu, der in kleine Stücke geschnitten und in der Pfanne angebraten wird. Zusammen mit Avocado entsteht eine schmackhafte und cremige Mischung, die das Eigelb zum Verwechseln ähnlich sieht.

Statt Mayonnaise wird eine Cashew-Creme zubereitet, die den Gericht eine sahnige Konsistenz verleiht. Dafür werden Cashew-Kerne gemahlen und mit Hefeflocken, Kräutersalz, Zitronensaft und etwas Johannesbrotkernmehl vermischt.

Die letzte Schicht des Salats besteht aus Granatapfelkernen, die fruchtig und frisch schmecken. Der Salat muss nun im Kühlschrank ziehen und durchziehen, bevor er serviert wird.

Ich war begeistert, wie lecker der Salat schmeckt! Das Rezept ist zwar etwas aufwendiger, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Der Russische Salat ist ein tolles Gericht für besondere Anlässe oder einfach als gesunder und leckerer Snack für Zwischendurch.

Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, dieses vegane und gesunde Rezept einmal auszuprobieren. Die genauen Zutaten findet ihr in der Infobox unter dem Video.
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