Die Meerrettich-Suppe mit karamellisierten Äpfeln ist ein leckeres und einfaches Rezept, das sich perfekt für eine vegane Mahlzeit eignet. Die Kombination aus der scharfen Note des Meerrettichs und der süßen Karamellisierung der Äpfel ist eine Geschmacksexplosion. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund und ideal für die kalten Tage.

Meerrettich-Suppe mit karamellisierten Äpfeln [Rezept] - Vegan

Hallo und herzlich willkommen! Schön, dass ihr wieder mit dabei seid. Hier ist eure Kati vom Zentrum der Gesundheit und heute zeige ich euch eine sehr leckere Apfel-Meerrettich Suppe.

Für diese Suppe braucht ihr Kokosöl, Schalotten, Kartoffeln, frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie, Apfelsaft, Karotten, Apfelwürfel, Gemüsebrühe und Sojasahne. Zum Abschmecken benötigt ihr Salz und Pfeffer.

Um die Suppe zu garnieren, kreiert ihr karamellisierte Apfelspalten, für die ihr Kokosblütenzucker und Kokosöl benötigt. Die Geräte, die ihr für das Rezept benötigt, sind ein Topf, ein Pürierstab und eine Pfanne.

Zunächst erhitzt ihr einen Esslöffel Kokosöl in einem Topf und gebt die Schalotten hinzu. Anschließend werden Karotten und Kartoffeln dazugegeben und das Ganze gut verrührt. Nun werden die Apfelwürfel hinzugegeben und die Suppe wird für einige Minuten leicht geköchelt.

Danach kann der Lauch hinzugegeben werden. Die Suppe wird mit Apfelsaft abgelöscht und mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Die Mischung wird dann für weitere zehn Minuten sanft gekocht. Nun kann die Suppe püriert werden.

Anschließend werden geriebener Meerrettich und Sojasahne hinzugegeben und das Ganze gut umgerührt. Ihr solltet die Suppe nun abschmecken und eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Jetzt geht es zur Garnitur. Hierfür wird eine Pfanne aufgewärmt und ein Teelöffel Kokosöl hinzugegeben. Der Kokosblütenzucker wird eingestreut und löst sich im Öl auf. Die Apfelspalten werden in das Gemisch gelegt und karamellisiert. Nach etwa einer Minute werden sie gewendet und auch auf der anderen Seite karamellisiert.

Eure leckere Apfel-Meerrettich Suppe ist nun fertig und kann serviert werden. Bei Bedarf könnt ihr die Suppe mit den karamellisierten Apfelspalten garnieren. Wir hoffen, ihr habt viel Spaß bei der Zubereitung und lasst es euch schmecken.

Falls ihr das Rezept ausprobiert habt, freuen wir uns natürlich über eure Rückmeldungen. Schreibt uns gerne einen Kommentar unten oder abonniert unseren Kanal, um weitere leckere Rezepte zu erhalten.

Bis zum nächsten Mal! Kati vom Zentrum der Gesundheit verabschiedet sich und wünscht euch alles Gute. Tschüss!
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