Hühnerfrikassee ist ein Klassiker der deutschen Küche. Mit diesem cremigen Hühnerragout-Rezept von EDEKA können Sie es ganz einfach selbst zubereiten. Das zarte Hühnerfleisch wird zusammen mit knackigem Gemüse und einer reichhaltigen Sahnesauce zu einer köstlichen Mahlzeit kombiniert. Folgen Sie einfach den Schritt-für-Schritt-Anleitungen und genießen Sie ein traditionelles Gericht auf Ihrem Teller.
Hühnerfrikassee Rezept | Cremiges Hühnerragout selber machen | EDEKA
Einleitung: Schön, dass wir wieder zusammen sind bei den EDEKA Genussmomenten. Ich bin Kev und heute bringe ich ein deutsches Küchenklassiker und auch eines meiner persönlichen Top Five: Hühnerfrikassee. Für ein wirklich gutes Hühnerfrikassee brauchen wir ein wirklich gutes Huhn.
Huhn und Suppengrün: Am besten besorgt ihr ein fleischiges Freilandhuhn und füllt einen großen Topf mit kaltem Wasser. Wenn ihr einen Fond aus kaltem Wasser ansetzt, braucht es länger um gar zu werden, somit kommen mehr Aromastoffe in den Fond und das Ganze gart schonender. Danach kocht ihr das Huhn gar und bereitet es in Stücke vor. Das Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und schon sind wir fertig.
Zubereitung: Zuerst wird das Huhn in den Topf gegeben, dann das Gemüse. Ein bisschen Thymian, Lorbeerblatt, Zwiebel und Petersilienwurzel, Wacholderbeeren und die Schale von den Zwiebeln werden hinzugefügt. Wenn man mag, kann man von den Champignons die kleinen Füßchen ebenfalls hinzufügen. Dann wird es zugedeckt und eine Stunde gekocht, je nach Größe des Huhns kann es auch anderthalb Stunden dauern. Danach werden Schalotten, Champignons und Spargel hinzugefügt und mit Weißwein abgelöscht.
Buttermilch: Als Nächstes wird die Soße zubereitet, indem man Buttermilch (200 ml) mit Eigelb und Gewürzen wie Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügt und verrührt.
Fertigstellung: Das Hühnerfleisch wird von den Knochen getrennt und in mundgerechte Stücke kleingeschnitten. Danach wird es zur Soße dazugegeben. Zitronenabrieb und -saft sorgen für einen frischen Geschmack. Dann wird die Buttermilch-Eigelb-Mischung hinzugefügt, um die Soße zu binden. Dabei muss der Kochvorgang unterbrochen werden, um ein Ausdrücken zu vermeiden. Schließlich wird alles serviert und mit Petersilie garniert.
Fazit: Hühnerfrikassee ist nicht nur ein deutscher Küchenklassiker, sondern eine delikate Mahlzeit mit viel Geschichte. Mit frischem Fleisch, Gemüse und Gewürzen lässt sich ein unvergessliches Gericht kreieren, das sowohl köstlich als auch gesund ist. Ich hoffe, ihr habt Freude daran, dieses Rezept auszuprobieren und freue mich auf das nächste Mal. Bis dahin, euer Kev.
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