“Eis selber machen mit Eismaschine 🎬 (Eis Rezepte)” ist eine großartige Möglichkeit, um an heißen Sommertagen eine erfrischende Leckerei zu Hause zu genießen. Mit diesem Video lernst du verschiedene Eisrezepte, die du leicht mit einer Eismaschine selbst herstellen kannst. Die Zutatenliste ist einfach und die Zubereitung dauert nicht lange, sodass du dein Lieblingseis ohne großen Aufwand herstellen kannst. Folge einfach den Schritten und kreiere dein eigenes Eis!
🍦 Eis selber machen mit Eismaschine 🎬 (Eis Rezepte)
Hallo, herzlich willkommen bei PURE RITA. Ich bin Rita und heute zeigen wir euch, wie ihr mit einer Eismaschine euer eigenes Eis herstellen könnt. Ich liebe selbstgemachtes Eis. Es schmeckt einfach köstlich und ist immer super frisch. Mit den besten natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Inhaltsstoffe gelingt es immer.
Heute zeige ich euch ein wirklich tolles Grundrezept für Eis. Ich habe lange danach gesucht und viele verschiedene Eismaschine-Rezepte ausprobiert. Das Schöne an diesem Eisrezept ist, dass ihr damit so viele verschiedene Sorten Eis herstellen könnt.
Zum Beispiel jedes Fruchteis, Erdbeer-Eis, Aprikosen-Eis, aber auch andere Sorten wie Stracciatella-Eis oder Nuss-Eis. Natürlich könnt ihr auch eigene Kreationen zaubern. Wie es euch gefällt. Dieses Grundrezept für Eis ist super einfach herzustellen und vor allem schnell gemacht.
Ihr müsst nur beachten, dass ihr es am Vortag zubereitet, damit sich die Eismasse gut abkühlen kann. Mit nur 4 Zutaten wie Sahne, Milch, Eiern und Zucker sowie einer Vanilleschote, die dem Eis einen zusätzlichen Kick gibt, habt ihr ein tolles Rezept.
Aber vor allem ist es sooo lecker und super cremig. Wir fangen gleich mit den Zutaten an. Für unser selbstgemachtes Eis brauchen wir 600 ml Sahne mit 32% Fett; 600 ml Sahne- und Milchmischung, jeweils die Hälfte, also 300 ml. Die Milch hat 3,5% Fett und die Sahne hat 32%.
Dann habe ich hier 230 g Zucker; 8 Eigelb; 1 Prise Salz und eine Vanilleschote. Zunächst erhitzen wir die Sahne-Milch-Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie dabei immer wieder mit einem Schneebesen und erhitzen Sie, bis sich kleine Blasen am Rand bilden und Dampf aufsteigt.
Man kann es hier recht gut sehen. Wichtig ist, dass die Sahne-Milch-Mischung heiß, aber nicht kochend ist. Ich nehme den Topf nun vom Herd und stelle ihn beiseite, damit die Sahne-Milch etwas abkühlen kann. Anschließend mixen wir das Eigelb und den Zucker im Mixer.
Deshalb habe ich hier einen Rührbesen. Und jetzt gebe ich das Eigelb, den Zucker und das Salz in die Rührschüssel und rühre das Ganze jetzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie das Ganze mit Stufe 2 etwa 3-5 Minuten laufen.
Bis die Eigelb-Zucker-Mischung cremig und leicht verdickt ist. Warum verwendet man nur das Eigelb ohne Eiweiß? Das Eigelb dient zusammen mit dem darin enthaltenen Lecithin als unser Bindemittel, das die Wasser- und Fettmoleküle im Eis zusammenhält.
Ohne ein solches Bindemittel würden sich der Wasser- und Fettgehalt separat absetzen, was wir natürlich vermeiden wollen. Das Protein besteht dagegen fast ausschließlich aus Wasser. Jetzt gieße ich die erhitzte Milchmischung nach und nach zu der Eigelb-Zucker-Masse.
Erst sehr kleine Mengen und dann immer mehr, da sonst das Eigelb gerinnen kann. Ich lasse einfach den Mixer weiter auf Stufe 2 rühren. Die Mischung ist jetzt gut gemischt und wir gießen sie zurück in den Topf und stellen ihn wieder auf den Herd.
Jetzt erhitze ich die Milch-Eigelb-Mischung langsam bei schwacher Hitze und rühre ständig um. Und es ist wichtig, dass es auf keinen Fall kochen darf, da sonst die Masse gerinnen kann. Ideal sind 75-85°C. Deshalb prüfe ich es gerne mit dem Thermometer.
Jetzt rühren wir mit dem Schneebesen, bis sich kleine Blasen am Rand bilden und die Mischung zu dampfen beginnt. Dann nehme ich die Vanilleschote, halte sie am Stielansatz fest und schneide sie längs auf.
Jetzt kratzen wir das Vanillemark mit der Spitze eines Messers aus der Vanilleschote und fügen es der Mischung hinzu. Nochmals kurz mit dem kleinen Schneebesen umrühren. Als nächstes nehme ich eine große Schüssel, stelle ein Sieb darauf und gieße die Mischung, damit alle Klumpen gesammelt werden.
Jetzt füge ich die kalte Sahne zu der fertigen Mischung hinzu, das sorgt dafür, dass die Eismasse etwas abkühlt. Jetzt wieder mit dem Schneebesen umrühren. Wir geben einfach unsere Vanilleschote hinzu. Ich habe das ausgekratzte Vanillemark hinzugefügt, weil es den Geschmack noch mehr verfeinert.
Ich bedecke es jetzt mit einer Folie und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen und stelle es dann für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Auf diese Weise kann sich die Eismasse wirklich gut entfalten. Etwa acht Stunden sind vergangen und wir können endlich mit der Zubereitung des Eises beginnen.
Dazu montieren wir zuerst die Eismaschine. Ihr könnt natürlich jede Eismaschine verwenden, die ihr mögt. Heute möchte ich euch jedoch ein paar Tipps geben, wie ihr den KitchenAid-Eismaschine sehr leicht zusammenbauen könnt. Um ehrlich zu sein, habe ich selbst nach solchen Tipps oder Anleitungsvideos gesucht, als ich die Eismaschine gekauft habe. Es war nicht so einfach.
Die KitchenAid-Eismaschine besteht aus drei Zubehörteilen. Wir haben hier den Antriebsadapter und er hat eine A- und eine B-Seite. Bei meiner KitchenAid wird der Adapter mit der A-Seite auf den Motorkopf geschoben.
Als nächstes montieren wir den Kühlbehälter. Zuerst geht der Rührarm hinein. Dann setzen wir ihn auf die Stifte und lassen ihn einrasten, und dann heben wir den Kühlbehälter an, damit der Adapter den Rührarm richtig aufnehmen kann.
Und jetzt ist es wichtig, dass der Mixer eingeschaltet ist und läuft, bevor wir die abgekühlte Eismasse hineingeben, da die Eismasse sonst sofort einfriert und den Rührarm blockieren kann. Dazu stelle ich den Mixer auf Stufe 1 ein.
Jetzt gieße ich die abgekühlte Eismasse in den Kühlbehälter. Erst ein wenig langsam und dann alles hinein. Jetzt wird die Eismasse 20-30 Minuten lang gemischt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Jetzt sind 15 Minuten vergangen und wenn ihr ein Erdbeer-Eis oder ein anderes Fruchteis oder sogar Stracciatella-Eis herstellen wollt, ist jetzt die Zeit gekommen, um Früchte oder Schokoladenstücke hinzuzufügen. Dann habt ihr Fruchteis oder Stracciatella-Eis, zum Beispiel.
Und noch ein Tipp, um sicherzustellen, dass ihr ein perfekt cremiges Eis bekommt. Es ist sehr wichtig, dass der gekühlte Behälter mindestens 15 Stunden, aber am besten 24 Stunden vor der Eisbereitung mit der kältesten Gefrierstufe im Gefrierschrank steht.
Aber auch das Eis sollte Kühlschranktemperatur haben und sofort zubereitet werden. Da wir praktisch jedes Wochenende für die ganze Familie selbstgemachtes Eis machen, steht der Kühlbehälter eigentlich die ganze Zeit im Gefrierschrank. Natürlich besonders jetzt in der warmen Jahreszeit. So können wir jederzeit Eis herstellen.
Unser selbstgemachtes Eis ist fertig und ich gebe es jetzt in einen vorgekühlten, luftdichten Behälter oder am besten servieren wir es sofort. Das ist persönlich meine liebste Art. Jetzt habe ich hier mein selbstgemachtes Eis, super lecker wie italienisches Eis.
Es hat eine schöne Süße und eine perfekte Konsistenz, super cremig. Übrigens könnt ihr auch Vanilleextrakt anstelle von Vanilleschote verwenden. Persönlich liebe ich echte Vanille und kann davon nicht genug bekommen. Das Aroma allein macht glücklich.
Ich verwende es sogar im Fruchteis, aber das ist natürlich Geschmackssache. Ihr könnt es so machen, wie es euch am besten gefällt. An dieser Stelle möchte ich eine kleine Umfrage starten: Was ist euer Lieblingseis? Schokolade, Erdbeere oder Stracciatella? Oder vielleicht eine andere Eis-Sorte. Schreibt es gerne in die Kommentare. Ich bin sehr gespannt auf eure Abstimmung und würde gerne euer Lieblingseis für euch herstellen. Vergeet niet te liken, delen en te abonneren! Zorg dat je het doet en geniet ervan! Tot ziens! Jouw RITA!
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