New York Cheesecake mit Erdbeersoße und extra cremiger Konsistenz ist eine köstliche Delikatesse, die den Gaumen erfreut. Das Rezept stammt aus Sallys Welt und ist einfach zubereitet. Der Cheesecake eignet sich perfekt als Nachtisch oder als süßer Genuss zwischendurch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern!

New York Cheesecake mit Erdbeersoße / extra cremig / Sallys Welt

Hallo und herzlich willkommen! Heute gibt es einen New York Cheesecake, und zwar einen richtig guten. Zugegeben, ich war noch nie in New York und habe ihn auch noch nie dort gegessen, aber ich weiß, dass der New York Cheesecake auch bei uns hier in Deutschland sehr verbreitet ist. Deswegen habe ich hier heute das Rezept für euch.

Typischerweise hat man unten einen Keks-Boden, damit Butter vermischt wird. Der wird dann mitgebacken. Die Creme selbst wird mit Frischkäse gemacht und dadurch ist sie eben auch so ultra-cremig. Ich muss zugeben, kalorienarm ist er nicht gerade, aber er ist wirklich sehr lecker. Bei mir gibt es heute eine Erdbeer-Soße dazu, die passt vor allem geschmacklich sehr gut dazu, farblich sehr gut dazu und da gerade Erdbeersaison ist, sollte ihr die Abwehrzeit auf jeden Fall ausnutzen.

Ich zeige euch jetzt mal gleich, wie ich den Boden herstelle und die Creme. Dafür ziehe ich die Zutatenliste vorne an. Für den Boden brauche ich 250g Kekse, 100g Butter, und für die Creme 750g Frischkäse, 200g Schmand, 200g Zucker, eine unbehandelte Zitrone, etwas Vanilleextrakt, Mehl und zwei Eigelb.

Erstmal die harten Kekse. Ich werde die in dem Mixer einfach ein bisschen kleiner machen. Wenn ihr keinen Mixer habt, könnt ihr die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel legen und drüberrollen. Die butter lasse ich im Topf schmelzen.

Jetzt kommen die Keksbrösel mit Butter. Ich mag die Kaffee-Kekse total gerne, weil sie einfach nicht so trocken sind und wirklich einen richtig tollen Geschmack haben. Die kann man auch selber machen und wenn ihr wollt, dass ich sie selber mache, könnt ihr mir einfach einen Kommentar da lassen, dann mache ich die gerne.

Ich merke jetzt gerade, wenn mir, dass meine Kekse wie sie in Butter lagen, wahrscheinlich denn die Masse ist ein bisschen zu weich. Das heißt, ich gebe hier noch mal ein paar Kekse mit dazu. Entweder noch mal hartcore eingeben oder ich möchte ja, dass jetzt das Fett ein bisschen aufgesaugt wird. Das heißt, ich gebe einfach ein paar trockene Kekse wie Löffelbiskuits zum Beispiel mit rein.

Jetzt ist die Masse perfekt und jetzt auch nicht mehr so nass wie gerade eben. Der Boden wird jetzt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze für 15 Minuten vorgebacken. Danach muss ich ihn abkühlen lassen und derweil schon mal die Creme fertig machen.

Für die Creme brauche ich eine Küchenmaschine. Ihr könnt das Ganze aber auch mit einem Schneebesen oder per Hand machen. Ich gebe die Zutaten hier rein – den Frischkäse zuerst, dann kommt das Mandel-Extrakt mit rein und etwas Zitronenschale (den Saft der Zitrone gebe ich jetzt auch mit dazu). Jetzt kommt noch etwas Vanilleextrakt mit dazu. Ihr könnt jetzt ein bis zwei Teelöffel reingeben, damit das Ganze wirklich richtig toll nach Vanille schmeckt.

Jetzt wird die Masse verrührt – nicht auf höchster Stufe, sondern bei niedrigster Stufe, denn ich möchte nur, dass der Frischkäse cremig wird und nicht Luft eingeschlagen wird. Daher bei niedriger Stufe und lieber etwas langsamer kombinieren. Nacheinander kommen dann die beiden Eier mit rein.

Die Creme ist ordentlich cremig gerührt – die werde ich jetzt abdecken. Der Teig backt noch bis er abgekühlt ist, denn wenn ich jetzt die Masse auf den heißen Kuchen gebe, dann wird sie natürlich extrem flüssig, das möchte ich nicht. Daher lasse ich den Teig abkühlen und dann kommt die Füllung.

Die cremige Füllung kommt auf den abgekühlten Boden. Dann lasse ich das Ganze stehen für etwa fünf Minuten, damit die Luft entweichen kann, denn ich möchte keine Luftsäule Füllung, sondern eine cremige. Der Kuchen wird bei derselben Temperatur 15 Minuten weitergebacken und dann schalte ich den Ofen auf 130 Grad und da wird er dann noch mal 45 Minuten weitergebacken.

Jetzt schauen wir mal nach dem Käsekuchen – der Backzeit ist abgelaufen. Ich warte einfach mal ein bisschen. Wenn jetzt noch so wie bei mir ein bisschen zu weich wird, stelle ich den Backofen jetzt einfach noch mal 15 Minuten länger. Danach mache ich ihn aus und lasse den Kuchen hier komplett drin abkühlen.

Jetzt ist der Käsekuchen fertig. Ich habe ihn mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt und danach einfach kühl gestellt. Nachdem er vollständig abgekühlt war, kam er dann noch mal in den Kühlschrank. Jetzt kann ich den Tortenrand lösen, darauf platzieren und die Folie wegziehen.

Während der Kuchen abgekühlt ist, habe ich hier schon mal eine Sauce vorbereitet. Dafür habe ich 450g Erdbeeren klein geschnitten und diese mit 75g Zucker gekocht. Das war am 3. Juni. Dazu habe ich dann noch eine halbe Zitrone gegeben und das Ganze dann schön püriert. Das ist jetzt auch abgekühlt und so habe ich gedacht, ich probiere den Kuchen jetzt gleich mal. Ich habe den New York Cheesecake bereits angeschnitten und mit der Soße übergossen.

Ich wollte eigentlich warten, aber dennoch – mit der Sanierung auf der Baustelle sind heute nämlich Muffins gebacken und die darf sie jetzt gerade auf der Baustelle verteilen. Deswegen probiere ich ihn jetzt für euch. Ihr solltet ihn nicht direkt aus dem Kühlschrank probieren, sondern einfach ein bisschen bei Raumtemperatur stehen lassen. Etwa eine halbe Stunde, und dann genießen.

Richtig schön fest und toll gebacken – also genau sehen sehr schön cremig aus. Und da passt natürlich die süßsaure Soße perfekt dazu. Falls ihr keine Erdbeeren habt, könnt ihr zum Beispiel auch Beeren oder einfach alles, was ihr gerade da habt, nutzen.

Also, ich finde den New York Cheesecake sehr lecker, vor allem passt dieses süßsaure Perfekt dazu. Und ich finde, vor allem, kommt die Vanille richtig gut durch. Falls ihr jetzt auch Lust darauf bekommen habt, dann schaut nochmal auf salehs-blog.de vorbei. Da steht das ganze Rezept und ich wünsche euch jetzt schon mal ganz viel Spaß beim Nachmachen. Bis zum nächsten Mal!
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