Wenn es um Weihnachtsbäckerei geht, darf ein Gebäck nicht fehlen: Doppelkekse mit Vanillecremefüllung. Aber nicht irgendeine Vanillecreme, sondern die cremige Füllung aus feinster Bourbon-Vanille ist das, was den Spekulatius so besonders macht. Mit einem knusprigen Mürbeteig und einer leicht würzigen Note erfreuen Doppelkekse jedes Weihnachtsgebäck-Liebhaber/-in. Hier erfährst du, wie du sie ganz einfach selber zaubern kannst.

Doppelkekse | Gefüllte Spekulatius mit Vanillecreme | Weihnachtsbäckerei

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und das bedeutet, dass die Backsaison wieder eröffnet ist! Der Gedanke daran, die Küche mit dem Duft von frisch gebackenem Gebäck und warmen Gewürzen zu füllen, lässt mein Herz höher schlagen. Ich kann es kaum erwarten, wieder in die Weihnachtsbäckerei zu starten und neue Plätzchen auszuprobieren.

In dem Video werden verschiedene Plätzchen gezeigt, einschließlich Spekulatius, die noch nicht alle vorgestellt worden sind. Der YouTuber teilt mit, dass sie immer noch keine spezielle Spekulatiusform hat, um die klassische Spekulatiusform herzustellen, aber sie findet das völlig in Ordnung, da der Geschmack immer noch fantastisch ist. Man kann sie ganz einfach mit einem Keksausstecher oder Stempel in verschiedenen Formen herstellen. In dem Video zeigt sie zwei verschiedene Stempel, von denen sie einen bevorzugt, da der andere unpraktisch ist.

Für den Spekulatius-Teig braucht man Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver, Butter, Bittermandel-Aroma, Spekulatius-Gewürz und Zimt. Alles wird in die Küchenmaschine gegeben und knetet, bis es nicht mehr geht. Der Teig kann auch von Hand geknetet werden. Anschließend wird der Teig zu einer Kugel gerollt, in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank für eine halbe bis dreiviertel Stunde ruhen gelassen. Danach kann der Teig ausgerollt und mit einem Stempel in die gewünschte Form gebracht werden.

Die YouTuberin zeigt, wie sie die Spekulatius-Kekse mit einer Vanillecreme füllt. Die Creme besteht aus Butter, Zucker, einer Vanilleschote und etwas Milch. Die Milch wird erhitzt und die Vanille darin aufgelöst. Die Butter wird aufgeschlagen und der Puderzucker hinzugefügt. Danach wird die Vanillemilch untergehoben und die Creme ist einsatzbereit.

Die Spekulatius-Kekse sehen lecker aus und duften köstlich. Die Vanillecreme macht sie noch himmlischer. Die YouTuberin empfiehlt, die Kekse nicht länger als zehn Minuten im Ofen zu lassen, damit sie nicht hart werden und ihre Leckerei verlieren.

Insgesamt zeigt das Video eine einfache und schnelle Methode, um Spekulatius-Kekse zu backen und mit einer köstlichen Vanillecreme zu füllen. Es erinnert mich daran, dass es bald wieder Zeit ist, meine weihnachtliche Backtradition fortzusetzen und zu genießen. Das Ausprobieren neuer Rezepte und Geschmäcker ist ein großer Teil dessen, was die Weihnachtsbäckerei so besonders macht. Ich danke der YouTuberin für die Inspiration und freue mich darauf, ihre Tipps auszuprobieren und meine eigene Backkunst zu entwickeln.
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