Erdbeerkuchen mit Mandeln und Erdbeertorte sind zwei leckere Dessert-Optionen für jeden Anlass. Die Erdbeerkuchen haben einen knusprigen Mandelboden und eine saftige und süße Erdbeerfüllung, die perfekt mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden kann. Für diejenigen, die keine Gelatine essen möchten, gibt es auch eine erfrischende Erdbeertorte ohne Gelatine.

Erdbeerkuchen mit Mandeln / Erdbeertorte / ohne Gelatine

Hallo und herzlich willkommen zu meinem Beitrag über einen köstlichen Erdbeerkuchen! Dieses Rezept ist einfach zu folgen und erfordert nur wenige Zutaten, um einen leckeren und süßen Kuchen zu kreieren.

Für den Teig benötigen Sie 50 g Mehl, 50 g weiche Butter, 1 Ei, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel Backpulver und 20er Backring. Zunächst müssen Sie die weiche Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren, bevor Sie das Ei für weitere 2 Minuten beim Rühren hinzufügen. Fügen Sie dann das Mehl und Backpulver hinzu und rühren Sie alles kurz durch. Sobald der Teig fertig ist, glätten Sie ihn und lassen ihn bei einer Temperatur von 160 Grad Celsius für etwa 20-22 Minuten backen. Währenddessen können Sie 15 g gehobelte Mandeln in einer Pfanne rösten und sie beiseite stellen.

Für die Creme benötigen Sie 100 g Frischkäse, 150 ml Schlagsahne, 15 g Puderzucker, 4 g Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker und stellen Sie sie dann beiseite. Rühren Sie den Frischkäse mit Puderzucker und fügen Sie dann die geschlagene Sahne hinzu. Rühren Sie die Mischung bis sie glatt ist und fügen Sie dann 3/4 davon auf den Teig hinzu. Glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie den Kuchen zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Waschen und schneiden Sie 400 g Erdbeeren und legen Sie sie auf den Teig. Füllen Sie alle Lücken und denken Sie daran, sie dicht zu machen. 🙂

Für die Glasur benötigen Sie 250 ml kaltes Wasser, 1 Päckchen rote Glasur und 20 g Zucker. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie ständig. Kühlen Sie die Mischung für 1 Minute ab und gießen Sie sie dann langsam über die Erdbeeren. Beginnen Sie immer am Rand und arbeiten Sie sich langsam nach innen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und tragen Sie die restliche Creme auf den Rand auf. Entfernen Sie das Backpapier und legen Sie gehackte Mandeln und Orangenscheiben auf den Kuchen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zitronenscheiben verwenden. Ihr leckerer Erdbeerkuchen ist nun fertig zum Servieren!

Ich hoffe, Sie haben dieses Rezept genossen und freuen sich auf weitere köstliche Kuchen in Zukunft. Bis zum nächsten Mal!
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