Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch-Mais Füllung sind ein köstliches mexikanisches Gericht, das sich perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie eignet. Diese schmackhaften Enchiladas werden mit einer würzigen Hackfleisch-Mais Füllung zubereitet und sind mit geschmolzenem Käse überbacken. Sie sind einfach zuzubereiten und werden sicherlich alle beeindrucken.

Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch-Mais Füllung

Hallo ihr Lieben, heute machen wir die leckersten Enchiladas mit einer würzigen Hackfleisch-Mais-Füllung. Sie sind ganz einfach und unkompliziert zuzubereiten und schmecken einfach himmlisch. Los geht’s direkt mit den Zutaten und der Zubereitung.

Als erstes braucht ihr fünf Esslöffel Tomatenmark, eine gewürfelte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, zwei Teelöffel Zucker, 500 Gramm passierte Tomaten, Salz und Pfeffer, Olivenöl, 500 Gramm Rinderhackfleisch oder eine Fleischalternative, jeweils 200 bis 250 Gramm Kidneybohnen und Mais aus der Dose, einige Würfel rote Paprikaschote und sechs bis neun Weizentortillas. Außerdem braucht ihr noch 200 Gramm geriebenen Cheddar, 200 Gramm saure Sahne und 200 Gramm Creme Fraiche.

Als erstes wird die Tomatensoße zubereitet. Dazu wird das Öl in einem Topf erhitzt und Zwiebel und Knoblauch darin glasig angedünstet. Dann kommt das Tomatenmark hinzu und für etwa eine Minute mit angeröstet. Anschließend werden noch die passierten Tomaten dazu gegeben und alles mit Pfeffer, Salz und Zucker abgeschmeckt.

In einer Pfanne wird etwas Olivenöl erhitzt und das Hackfleisch scharf darin angebraten. Dazu kommen Paprika, Bohnen und Mais und das Ganze wird zwei bis drei Minuten mit angebraten. Gewürzt wird das Ganze am Ende mit Salz und Pfeffer. Zwei Kellen der Tomatensoße werden in die Auflaufform gegeben und der Rest zu der Hackfleischmasse.

Dann können die Tortillas auch schon gefüllt und aufgerollt werden. Die aufgerollten Tortillas werden mit der offenen Seite nach unten in die Auflaufform gelegt. Die saure Sahne und das Creme Fraiche werden vermischt und über die Tortillas verteilt. Dann kommt noch der Cheddar darüber und das Ganze kommt bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Je nach Geschmack können noch frischer Koriander oder frische Petersilie darauf verteilt werden. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!
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