Das Ausrollen von Mürbeteig kann zu einer kniffligen Angelegenheit werden. Dabei kann es schnell passieren, dass der Teig bricht, klebt oder gar nicht erst die richtige Form annimmt. Doch keine Sorge, mit ein paar Tipps und Tricks vom Profi lassen sich diese Fehler vermeiden und der Mürbeteig kann perfekt ausgerollt werden. In diesem Artikel erfährst du, welche vier Fehler beim Ausrollen von Mürbeteig am häufigsten vorkommen und wie du sie verhinderst.

4 Fehler beim Ausrollen von Mürbeteig und wie du diese verhinderst :-) Back Tipp vom Profi

Hallo und herzlich willkommen! Heute begrüße ich euch wieder aus meiner Backstube. Heute werde ich euch vier Fehler beim Ausrollen von Mürbeteig zeigen. Beim ersten Versuch habe ich zu wenig Mehl verwendet. Die Ursache dafür ist, dass das Teigstück am Tisch klebt. Wie man hier schön sehen kann, ist das Detail darunter klebrig und lässt sich nicht richtig wegbringen. Deshalb ist es wichtig, unter dem Teigstück auch Mehl zu haben, nicht nur oben drauf. Wenn man das nicht beachtet, verzieht sich der Teig. Wir wollen das natürlich vermeiden.

Beim nächsten Versuch habe ich mehr Mehl verwendet, was ihm gut getan hat. Der Teig rutscht schön und es gibt keine klebrigen Stellen mehr. Im nächsten Test zeige ich, was passiert, wenn man den Teig nur in eine Richtung ausrollt. Wenn man den Teig abwechslungsweise mal links und mal rechts ausrollt, ist das besser für den Teig. Hier zeige ich euch den Unterschied zwischen beiden Methoden. Der Teig, der nur in eine Richtung ausgerollt wurde, ist viel unebener als der Teig, der abwechselnd ausgerollt wurde.

Als Nächstes zeige ich euch, dass man den Teig nicht zu lang ausrollen sollte. Das führt dazu, dass der Teig zu warm wird und zu weich wird. Das kann man vermeiden, indem man die Butter vorher kalt stellt oder den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legt, falls er immer noch zu weich ist.

Nun zeige ich euch den idealen Fall, wie man den Teig ausrollen sollte. Zuerst sollte man den Tisch mit Mehl bestreuen. Dann rollt man den Teig abwechselnd in beide Richtungen aus. Das sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig und schön glatt wird. Danach sollte man den Teig für 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann. Nach dieser Phase kann man den Teig ausstechen, ohne dass er klebt oder sich verzieht.

Zusammenfassend habe ich euch heute vier Fehler beim Ausrollen von Mürbeteig gezeigt: zu wenig Mehl, nur in eine Richtung ausrollen, zu starkes Ausrollen und zu oft Ausruhen. Ich hoffe, dass ihr meine Tipps nützlich findet und euch selbst zu Hause inspirieren könnt. Wenn ihr aufmerksam seid und diese Ratschläge befolgt, werdet ihr sicherlich erfolgreiche Backergebnisse erzielen. Vielen Dank fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal!
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