Zimtsterne backen ist eine beliebte Tradition in der Adventszeit. Mit diesen einfachen Plätzchen Rezepten können Sie ohne Mehl, glutenfrei und sogar ketogen backen. Dies ermöglicht auch Menschen mit Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsbedürfnissen das Backen von Zimtsternen. Außerdem sind die Kekse auch für alle, die auf der Suche nach einer gesünderen Alternative sind, perfekt geeignet.

ZIMTSTERNE BACKEN | einfache Plätzchen Rezepte [backen ohne Mehl | glutenfrei | ketogen möglich]

Hallo zusammen,

heute geht es weiter mit einem echten Plätzchen-Klassiker und zwar werden wir Zimtsterne backen. Das ist auch ein Plätzchen-Rezept für das Weiße. In meinem letzten Video gab es ja ein Eigelb-Rezept und damit hat man dann schon einmal zwei Rezepte, bei denen man die Eier vollständig verwerfen kann. Gerade für die Plätzchenzeit genau das Richtige. Und wie ich finde, dürfen Zimtsterne auch in keiner Plätzchendose fehlen.

Und dann würde ich sagen, legen wir jetzt mit dem Backen los und ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Video. Für ungefähr 30 Zimtsterne benötigen wir 250 Gramm gemahlene Mandeln, 150 Gramm Puderzucker, zwei Eiweiße, einen Teelöffel Zimt und einen Esslöffel Mandellikör beziehungsweise Amaretto.

Wir fangen mit den Mandeln an, die wir einmal in eine große Schüssel befördern und dann vermengen wir das schon einmal mit unserem Zimt. Als nächstes gehen wir den Eiweiß dazu, genauso wie ein Eiweiß. Die Eiweiß hatte ich ja beide schon zusammen in einem Glas, weil ich am Tag davor andere Plätzchen mit den Eingaben zubereitet habe.

Und deshalb habe ich das eben so einmal aufgeteilt. Getrennte Eier könnt ihr generell ungefähr einen Tag mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank lagern. Sollte dann nur doch eben relativ zügig verarbeitet werden. Am Ende habe ich dann nur noch den Puderzucker mit dazu gegeben.

Und dann wird alles mit einem Knethaken oder auch mit den Händen verknetet. Wer möchte, kann jetzt noch zusätzlich ein bis zwei Teelöffel Orangensaft mit dazu geben, damit etwas Frische in die Plätzchen kommt. Oder wenn ihr jetzt zum Beispiel auf den Alkohol im Teig verzichten möchtet, könnt ihr den Likör natürlich auch komplett durch den Orangensaft ersetzen.

Der krümelige Plätzchenteig wird anschließend noch mal auf der Arbeitsfläche durchgeknetet, damit wir einen richtig schönen einheitlichen Teigklumpen formen können. Falls euer Teig jetzt so wie bei mir ein bisschen klebrig sein sollte, könnt ihr einfach noch ein paar gemahlene Mandeln mit eingeben oder falls euer Tag zu trocken sein sollte, könnte eben noch ein bisschen Saft oder Likör dazu geben.

Außerdem haben wir jetzt noch ein Eiweiß übrig, aus dem wir die Glasur für die Zimtsterne vorbereiten. Und dazu führen wir uns einfach nach und nach ungefähr 125 Gramm Puderzucker, bis ein leicht fließender Guss entsteht. Sollte jetzt auch nicht zu flüssig sein, aber trotzdem auch gut, dass man es gut verstreichen kann.

Zum Ausrollen der Plätzchen wird die Arbeitsfläche noch einmal mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäubt, genau wie Teigoberfläche. Und dann wollen wir unseren Teig schön gleichmäßig ausrollen. Und falls ihr eure Zimtsterne lieber ein bisschen knuspriger mögt, könnt ihr den Teig auch gerne ein bisschen dünner ausrollen. Oder ihr lasst ihn ein bisschen dicker, wenn ihr richtig schön saftige Plätzchen haben möchtet.

Ich habe den Teig jetzt ungefähr auf 4 Millimeter dünn ausgerollt und dass es dann so ein schönes Mitwilligen gewesen. Nicht so knusprig, aber auch nicht zu weich. Als nächstes werden die Plätzchen nacheinander ausgestochen. Und während wir unsere Plätzchen im Ausstecher hängen haben, bestreichen wir die Plätzchen-Unterseite mit der Zucker glasur.

Das Plätzchen könnt ihr in dem Ausstecher auch leicht noch mal mit dem Finger nach unten drücken, damit man das alles ja ein bisschen deckender auftragen kann. Und dann wird das Plätzchen vorsichtig von unten wieder nach oben gedrückt, damit wir das Plätzchen vollkommen rausholen können.

Ihr könnt die Plätzchen natürlich auch erst alle ausstechen und dann mit dem Eiweiß bepinseln oder das Eis in einen Spritzbeutel füllen und auftragen. Aber ich mache das mit dem Ausstecher schon seit Jahren und finde das irgendwie so am angenehmsten. Könnt ihr einfach mal ausprobieren und schauen, wie es für euch am besten mit

Die Zimtsterne verteilen wir uns dann auf einem Backblech und dann geht es damit bei 140 Grad für zehn bis dreizehn Minuten in den vorgeheizten Backofen. Wobei die Ofentür auch einen kleinen Spalt offen bleiben soll. Da könnt ihr dann zum Beispiel einen Holzkopf für dazwischen packen.

Außerdem sollte die Glasur auch richtig schön hell bleiben. Die Zimtsterne sollten keine Backfarbe bekommen. Und dann sind wir auch endlich damit fertig. Wieder mal ein ganz einfaches, unkompliziertes Rezept.

Die Plätzchen könnt ihr natürlich in verschiedenen Größen und Formen ausstechen und in einer Keksdose verpackt sind sie dann ungefähr vier Wochen lang haltbar. Wenn euch das Video gefallen hat, lasst doch ein Bäumchen nach oben da. Und wenn ihr keine weiteren Rezepte mehr verpassen möchte, abonniert auch gerne meinen Kanal.

Vielen Dank fürs Einschalten. Noch eine wunderschöne Weihnachtszeit und bis zum nächsten Mal.
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