Viki macht Bouillabaisse - ein provenzalisches Fischgericht, das das Herz höher schlagen lässt. Diese berühmte Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. In diesem Rezept zeigt uns Viki, wie man eine herrliche Bouillabaisse in nur wenigen Schritten zaubern kann. Probier es aus und lass dich von dieser Kreation verzaubern.

Viki macht Bouillabaisse – Provenzialische Fischsuppe | Probier was Neues! | Chefkoch

Hey, ich bin der Weg und ich zeige euch wie man eine französische Bouillabaisse zubereitet. Viele haben Angst davor, weil der Name so kompliziert ist und es sich um eine Fischsuppe handelt. Aber keine Sorge, es ist viel einfacher als es klingt!

Zuerst bereiten wir einen schönen Ansatz aus Zwiebeln und Knoblauch zu. Wir schwitzen sie in Olivenöl an und löschen sie mit Wermut ab. Es darf ruhig etwas mehr Knoblauch sein, da er gut zum Gericht passt, aber da wir ihn am Anfang hinzufügen, wird er später nicht mehr so präsent sein.

Das Gemüse, das wir verwenden, können wir später nochmal in der Gemüsebrühe verwenden. Also schneiden wir Fenchel, Karotten und Lauch klein und geben sie in eine Gemüsebrühe, die wir parallel ansetzen.

Für den Bouillabaisse geben wir etwas Olivenöl und normales Fett in einen Topf und schwitzen das Gemüse darin an. Es soll nicht zu viel Farbe bekommen, sondern richtig schön andünsten. Dann fügen wir Sternanis, Chili, Tomatenmark, braunen Wermut, Thymian, Lorbeerblätter, Oregano und Safran hinzu. Alles schön einkochen lassen und mit Gemüsebrühe und Fischfang ablöschen. Salzen, pfeffern und eine Prise Zucker hinzufügen.

Für den Fisch könnt ihr alles verwenden, was ihr habt. Ob Kabeljau, Lachs, Zander, Muscheln oder Garnelen - alles passt perfekt. Den Fisch schneiden wir in Würfel und geben ihn in die Suppe, damit er den Fischgeschmack voll aufnehmen kann. Auch die gereinigten Muscheln können direkt in die Suppe gegeben werden. Die Flamme sollte jetzt auf kleinste Stufe gestellt werden, damit der Fisch nicht kaputtgeht.

Zum Schluss kann die Bouillabaisse mit etwas Bohnenkraut und frischem Thymian verfeinert werden. Herrlich duftend und unglaublich lecker!

Für die Sättigung braucht ihr eigentlich kein extra Brot oder Kartoffeln, da bereits genug in der Suppe ist. Aber ein Stück Weißbrot oder Baguette rundet das Gericht perfekt ab.

Ich hoffe, ich konnte euch zeigen, dass eine Bouillabaisse gar nicht so kompliziert ist. Probiert es aus, es lohnt sich!
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