Hast du schon einmal von Baiser gehört? Diese leichte und luftige Süßigkeit ist sowohl zum Backen als auch zum Trocknen geeignet. In diesem Artikel werde ich dir Schritt für Schritt zeigen, wie du Baiser zubereiten kannst, einschließlich eines leckeren Rezepts. Also, schnappe dir deine Zutaten und los geht’s mit dem süßen Back- oder Trockenabenteuer!
Baiser zum backen oder trocknen. Schritt für Schritt mit Rezept.
Heute bereiten wir einen Obstkuchen zu, der mit einer neuen Haube verziert wird. Der Kuchen, den wir heute machen, basiert auf Stachelbeeren. Es ist nur ein Symbol, aber man kann auch andere Früchte dafür verwenden. Für den Teig benötigen wir vier Eier, aber nur das Eiweiß davon, eine Prise Salz, Zucker und einen Teelöffel voll Stärke. Wenn man keine Stärke hat, kann man diese auch weglassen, da es genauso gut funktioniert. Auch Wärme macht den Salz kristallin, wenn man keine Stärke verwenden möchte.
Man sollte sehr aufpassen, wenn man andere Aromen hinzufügt, da diese Öle nicht fettfrei sind und das Eiweiß sonst nicht richtig geschlagen wird. Als Erstes trennen wir das Ei und geben nur das Eiweiß in die Schüssel. Man muss sehr vorsichtig sein, damit nicht das geringste bisschen Eigelb in das Eiweiß gerät, da es sonst nicht mehr vernünftig aufgeschlagen werden kann.
Jetzt geben wir die zweieinhalbfache Menge an Zucker (ca. 350 Gramm) hinzu und einen Teelöffel Speisestärke. Für den Geschmack kann man auch einfach einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, aber keine gereiften Öle. Nun lassen wir die Maschine laufen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Das aufgeschlagene Eiweiß muss richtig fest sein, und man kann eine Probe machen, indem man den Finger hineinsteckt und ihn herauszieht, um zu sehen, ob es fertig ist.
Um den Obstteil des Kuchens zu machen, verwenden wir Pflaumen. Diese werden bei etwa 200 Grad Umluft gebacken. Wenn sie fertig sind, müssen sie getrocknet werden, um den weichen Flan des Kuchens zu vermeiden. Dazu lässt man sie bei circa 80 Grad über mehrere Stunden trocknen.
Wenn alles fertig ist, können wir den Kuchen mit Sahne aufbauen und ihn in verschiedene Formen spritzen. Man kann auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, aber man sollte darauf achten, dass sie nur eine Farbe ist und kein Öl enthält.
Zuletzt sollten wir sicherstellen, dass alles sauber und hygienisch ist. Das Eiweiß darf kein Fett oder Eigelb enthalten, und alles, was mit Fett oder Öl in Berührung kommt, sollte vermieden werden, um ein unnötiges Risiko zu vermeiden.
Als Ergebnis sollte unser Obstkuchen köstlich und perfekt sein. Wenn ihr noch weitere Produktempfehlungen habt, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.
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