Eisbein ist ein klassisches Gericht der Berliner Küche und hat eine lange Tradition in der deutschen Hauptstadt. Das deftige Schweinefleischgericht wird typischerweise mit sauren Gurken, Erbsenpüree und Senf serviert. Hier finden Sie verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Eisbein und Varianten des Klassikers der Altberliner Küche.

Eisbein - Altberliner Küche/ Berliner Rezepte/ Kochrezepte

Hallo meine lieben, herzlich willkommen zu einem neuen Video innerhalb einer Kooperation initiiert von Tom von Chaos Mädchen 51. Ich mache heute Eisbein und ich zeige euch, wie das geht.

Als allererstes brauchen wir natürlich Eisbein. Ich habe hier leider ungepökeltes genommen, es gab kein anderes. Also, schicken Eisbein ist besser. Ihr solltet möglichst gepökeltes Eisbein nehmen, um die Kochzeit zu verkürzen. Ich persönlich mag es wirklich lieber, das ist ja eins meiner Leibgerichte.

Als nächsten Schritt gebt ihr etwa 5-6 Nelken sowie 3 Lorbeerblätter und Salz in den Wasser-Topf. Ihr solltet circa zwei Teelöffel Salz nehmen, da das Fleisch unwahrscheinlich viel Salz zieht. Dann kommt das Eisbein für mindestens zweieinhalb bis drei Stunden auf den Herd.

Das Rezept ist eigentlich super einfach. Nehmt Erbsen, entweder aus der Tiefkühlung oder aus der Dose, gebt etwas Salz und Pfeffer dazu, lasst alles richtig schön köcheln und püriert das Ganze. Vielleicht könnt ihr noch eine Messerspitze Muskat dazu geben, ansonsten ist pürieren und abschmecken bereits ausreichend.

Sauerkrout benötigt dahingegen mindestens eine Stunde, um richtig schön zu köcheln. Fügt Kümmel und mindestens ein Lorbeerblatt hinzu und lasst alles vor sich hin köcheln.

Ihr seht, dass die Haxe da geschmort ist, weil mein Mann keine Haxe mag, die nur gekocht ist. Deswegen habe ich die noch mal in den Ofen gehauen. Üblicherweise wird Eisbein mit mittelscharfem Senf serviert und gegessen, und es ist ein Genuss.

Im Rahmen der Kooperation sind noch viele andere YouTuber dabei. Schaut unbedingt bei ihnen vorbei, denn sie haben ganz tolle Rezepte. Ich werde euch die Links unten in die Infobox stellen.

Ich möchte mich bei euch bedanken, dass ihr heute mein Video angeschaut habt. Wir werden uns ganz bald wiedersehen. Bis dahin.
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