Das Knusprige Zanderfilet, auf der Haut gebraten, ist eine wahrhaftige kulinarische Spezialität. Der zarte Fisch wird in einer heißen Pfanne goldbraun angebraten und danach im Ofen gegart, sodass er innen saftig und außen knusprig bleibt. Ein Gericht, das die Sinne betört und die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt.
Knuspriges Zanderfilet, auf der Haut gebraten (Spezialität)
Hallo, ich bin der Küchenchef im Landgasthof zum Grünen Strand der Spree und heute möchte ich Ihnen gerne ein Gericht vorstellen, das wir auf der Haut braten. Es handelt sich um Chiemgauklappen und Zanderfilet mit Spätzle und Gemüse.
Zunächst nehmen wir die Chiemgauklappen, also ein Stück Fleisch aus dem Rücken des Rindes, und schneiden davon ein Stück vom Schwanz ab. Dann nehmen wir das Zanderfilet und schneiden es in drei Stücke. Beides wird auf der Hautseite eingeschnitten, um überschüssiges Fett abfließen zu lassen.
Die Pfanne wird nun leicht erhitzt, bis sie eine angenehme Höhe erreicht hat. Dann legen wir die Fleischstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Wichtig ist dabei, dass wir das Fleisch nicht zu stark andrücken, da es sich sonst zusammenziehen und nicht mehr schön knusprig werden könnte.
Das Fleisch sollte bei geringer Hitze gebraten werden, damit es gleichmäßig gar wird. Wir geben noch etwas Butter und Thymian dazu, um dem Fleisch eine leckere Note zu verleihen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Haut nicht anbrennt und das Fleisch von unten nach oben langsam durchgart.
Sobald das Fleisch gar ist, nehmen wir es aus der Pfanne und servieren es zusammen mit Spätzle und Gemüse. Dabei empfehlen wir einen leckeren Weißwein aus der Region, um den Geschmack des Gerichts noch besser zur Geltung zu bringen.
Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Zanderfilet ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und das Rindfleisch aus artgerechter Haltung liefert uns wertvolles Eiweiß und wichtige Nährstoffe.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Gericht genauso gut schmeckt wie uns und würden uns freuen, wenn Sie uns bald wieder besuchen kommen. Vielleicht haben Sie ja auch Lust, eines unserer anderen Gerichte auszuprobieren, wie zum Beispiel unser leckerer Kartoffelstampf mit Räucherlachs oder unser saftiger Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl.
In unserem Landgasthof legen wir besonderen Wert auf regionale und saisonale Zutaten, die wir mit viel Liebe und Leidenschaft zu köstlichen Gerichten verarbeiten. Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und Ihnen unsere kulinarischen Schätze näherzubringen. Vielen Dank für Ihren Besuch!
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