Nie wieder eine andere Sauce zum Matjes! Hier kommt die perfekte Kombination aus frischem Matjes und einer cremigen ‘Sahne’-Sauce mit Apfel-Zwiebel. Der delikate Fisch harmoniert perfekt mit dem süß-säuerlichen Geschmack der Sauce und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Lass dich von dieser köstlichen Kreation beeindrucken und probiere sie selbst aus!

Nie wieder eine andere Sauce zum Matjes - Frischer Matjes mit Apfel-Zwiebel(‘Sahne’)sauce

Der Sommer ist da und die Temperaturen liegen bei über 30 °C - perfektes Wetter für eine leichte und vielleicht kühle Mahlzeit. Was ich wirklich gerne esse, ist Matjes mit einer Apfel- und Zwiebelsauce. Und wie man es ganz einfach zubereiten kann, zeige ich euch jetzt!

Willkommen liebe Freunde des guten Geschmacks bei Ratz Fatz schlemmen, köstliche, leichte Gerichte vom Grill, aus der Pfanne und aus dem Ofen. Was Matjes im Allgemeinen betrifft: Ich habe jetzt drei verschiedene Arten. Niederländische Doppelmatjesfilets, geräucherten Matjes und Matjes Berliner Art.

Ich mag sie alle und ja, ein Doppelmatjes pro Person kann tatsächlich gut berechnet werden. Der Hering selbst ist nur ein Hering, wenn er noch nicht abgelaicht hat, Fische, die bereits abgelaicht haben, werden dann zu Heringen und ein Hering ist einfach nicht so zart wie ein Matjes.

Hering gibt es - man muss aufpassen, es gibt auch Hering in der Art des Herrings - man muss zweimal hinsehen und Matjes ist Matjes und es ist einfach ein bisschen zarter. Die genauen Mengen für zwei Personen finden Sie in der Box unten! Die Jackenkartoffeln

Jetzt 20 Minuten garen, kaum bedeckt, mit einem sehr guten Teelöffel Salz. Dies ist jetzt ein Meersalz und als Tipp habe ich einen Viertel bis einen halben Teelöffel Kümmel erhalten. Dies macht die Kartoffeln ein wenig bekömmlicher. Und dann

20 Minuten und in dieser Zeit machen wir die Sauce. Für die Sauce, eigentlich Apfel-Zwiebel-Sahnesauce, benötigen wir eine geheime Zutat, aber ich werde sie erst später erwähnen. Wir brauchen auch saure Sahne (10%), 200 Gramm, 200 Gramm Joghurt, den ich hier noch nicht habe, er fehlt noch,

Dann brauchen wir eine siebenprozentige Kochsahne. Die Sahne heißt Fine von einer bekannten Firma. Vielleicht kennt es der eine oder andere. Wir brauchen zwei Esslöffel Apfelessig und möglichst einen Esslöffel Apfelweinessig. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es einfach weglassen. Wir brauchen ein

Frischer Apfel und wir brauchen drei Schalotten. Als Apfel habe ich hier einen Jona Gold und er schmeckt mir sehr gut. Sie können auch einen Granny Smith haben, der etwas saurer ist, aber auch ein großartiges Aroma hat. Und ja, nehmen Sie, was Sie mögen! Wir schälen den Apfel und schneiden ihn

In kleine Würfel und die … Schalotten genannt … schneiden wir die Schalotten in dünne Ringe. Einfach runterschneiden und dann kommt alles in den Joghurt und kann dann ein wenig durchziehen.

Das Hacken geht schnell vorbei … jetzt füge ich saure Sahne und die Creme Fine sowie den Essig hinzu und dann salze ich die Sache und füge ein wenig Pfeffer hinzu. In diesem Fall verwende ich jedoch weißen Pfeffer. Einfach … ich denke, es passt einfach besser und man sagt leichter Pfeffer zu leichten Dingen

Und dunkler Pfeffer zu dunklen Dingen. Ist wahrscheinlich immer noch ein Überbleibsel aus den 80er Jahren, ich denke nicht, dass ich es weiß, aber ich denke tatsächlich, dass es besser ist und ein wenig Pfeffer, ein Viertel Teelöffel vielleicht.

Besser, ein wenig von etwas zu tun, als am Anfang zu viel hinzuzufügen, und jetzt kommen wir zu meiner geheimen Zutat … und jeder, der jemals eine solche Apfel-Zwiebel-Sahnesauce in Berlin gegessen hat … wegen des Apfels gibt es eine bestimmte Süße und wir wollen unterstreichen

Diese Süße wieder mit etwas Apfelmus, nämlich zwei, zwei und einem halben Esslöffel Apfelmus. Wir rühren es einfach ab und ich verspreche Ihnen: Sie werden nie wieder eine andere Sauce essen. Und zwei Teelöffel Dill. Wenn Sie Dill absolut nicht mögen, lassen Sie ihn einfach weg. Und für die Grillfans unter

Ihnen, ich habe auch einen Tipp: Das Unternehmen hat einen ‘Apple Ribs Rub’. Ein halber Esslöffel davon reichte aus … genial! Also die Kartoffeln sind fertig. Wenn sie herunterrutschen, ist das ein gutes Zeichen. Die Sauce war für zwei Personen und mit 250 Gramm Kartoffeln, das heißt

Fünf in meinem Fall, sind wir bei neuen Dingen. Ich hoffe, Sie haben das Video genossen und tun es selbst. Bei diesem Wetter ist es wirklich leckeres Essen und ich wünsche Ihnen alles Gute! Dann werde ich versuchen, was ich hier gemacht habe … mmmh cool … Hmmmm lecker … :)

Ich mag es. Probieren Sie es aus. Ich hoffe, Sie sehen sich nächste Woche wieder. Ich hoffe, Sie haben das Video genossen. Kommentieren Sie alles unten, stellen Sie alle Fragen, die Sie möchten. Dieses Mikrofonkabel nervt mich hier … Ich hoffe, Sie sehen sich nächste Woche wieder, bleiben Sie gesund, Carsten.
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