Hummus dip is a popular Middle Eastern dish that has gained immense popularity all over the world. Its creamy, garlicky flavor coupled with a nutty aftertaste makes it an irresistible dish that can be served as an appetizer or as part of a main course. In this article, we will delve into the secrets of the best hummus recipe in German, guaranteed to leave you wanting more. This is part two of the series on hummus dip and its secrets, where we will reveal the ultimate recipe for the best hummus in the German language.
Hummus Dip & seine Geheimnisse/ Teil 2 / bestes Rezept/ The best Homus
Hallo und herzlich willkommen zur Marlies Kitchen zu einem neuen Rezept! Im letzten Video hatte ich die Grundlagen gezeigt sowie ein paar Tipps gegeben, wie man Hummus weich kochen kann. Passend zum letzten Video gibt es dieses Mal den beliebten Ein Tab Balhorn Moz, der ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt und von da aus in der gesamten arabischen Welt bekannt geworden ist. Mittlerweile ist die leckere Vorspeise sogar in Europa angekommen.
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Hier wurde darum Mustafa weich gekocht. Das muss erst in einem Sieb abgetropft werden und vollständig im Kühlschrank für einige Stunden durchgekühlt werden. Da später beim Berühren Eis reinkommt, muss der Hummus zum ersten trocken und zum zweiten sehr kalt sein. Deswegen lege ich ihn am liebsten für eine Nacht in den Kühlschrank. Wie gesagt, der Hummus wird in einem Sieb zum Abtropfen gegeben und wenn er Zimmertemperatur erreicht hat, kommt er für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Der Hummus ist richtig kalt und wurde gut abgetropft. Nun werden zuerst die flüssigen Zutaten in dem Behälter zum Mixen zugefügt, wie das Eis, die Sesampaste, das Salz, Kamoun und zum Schluss kommen die Kichererbsen. Für den Mixer ist die Reihenfolge besser, also wenn die flüssigen Zutaten unten sind und der Hummus oben liegt. Somit wird der Inhalt viel besser geschleudert. Parallel wurde vorsichtshalber ein halber Becher feines Eis vorbereitet. Sollte die Konsistenz etwas fest werden, könnte man nach Bedarf etwas Eis zufügen.
Nun schalte ich das Gerät auf höchster Stufe. Wenn ich zwischendurch merke, dass es stockt und sich nicht bewegt, dann wird das Gerät kurz ausgeschaltet, um den Brei zu unterheben, und erneut das Gerät eingeschaltet, damit der Hummus von oben nach unten beim Mixen geschleudert und cremig wird.
Ich möchte gerne noch einen Punkt ansprechen, denn es gab mal Abonnenten, die verzweifelt sind, wenn bei ihnen der Hummus nicht cremig und fluffig wird, so wie es üblicherweise sein muss. Ihr braucht euch darüber keinen Kopf zu machen. Die Leute in der Gastronomie haben gewerbliche Geräte, die wir als Hobbyköche und Hausfrauen nicht haben. Gerade im Tempel von Moss benötigt man ein spezielles Gerät, das optisch wie ein großer Topf aussieht und mit extra großen Klingen ausgerüstet ist, die extrem scharf sind. Also, das gewerbliche Gerät ist das große Geheimnis, warum der Balhorn Moz in der Gastronomie so fluffig und cremig wird im Gegensatz zum hausgemachten.
Nach dem Mixen ist der Hummus durch das Gerät lauwarm geworden. Ich gebe ihn für einige Stunden erneut in den Kühlschrank zum Durchspülen. Da es bei mir spät wurde, bleibt er eine Nacht im Kühlschrank. Für das Deko braucht man ganze Hummus-Erbsen, Paprikapulver, eventuell frische Petersilie, schwarzen Kümmel und eine Tomate, spiralförmig geschält, um daraus eine Rose zu wickeln.
Hier ist der Hummus durchgekühlt. Ich gebe die Creme mittig auf einen neutralen und flachen Teller. Mit Hilfe eines Löffels wird sie um den Teller herum und bis zum Rand gestrichen. Wenn es sein muss, werden die Streifen überarbeitet, und damit die Linien mehr in Geltung kommen, werden die Blüten mit einem Messer geteilt und mit schwarzen Kümmel bestreut. Für mehr Kontrast einfach etwas Paprikapulver auf die Blüten streuen. Die selbstgebastelte Rose aus Tomatenschale mittig platzieren. Die Blätter können entweder aus Petersilie oder frischer Minze sein. Zum Schluss mit reichlich Olivenöl übergießen.
Nun zeige ich den klassischen Teller. Erst einmal ein ordentliches Balhorn Moz-Häppchen in den Teller geben und leicht zu einer Pyramide plattformen. Danach den Löffel mittig ansetzen und nach unten leicht drücken. Zugleich mit der anderen Hand den Teller drehen. Für einen sauberen Kontrast empfehle ich den Abdruck mit dem Öl zu nehmen, anstatt das Wasser. Die Gabel wird zuerst ins Öl getränkt, anschließend über das Paprikapulver gelegt. Danach wird der Abdruck auf den Balhorn Moz übertragen. Um den nächsten Abdruck zu starten, wird die Gabel vorher mit dem Wasser gereinigt und mit Küchenpapier abgetrocknet. Ich finde den Abdruck mit dem Öl zu nehmen ist das Ergebnis hervorragend. Nun wiederholt sich der Ablauf, nur nehme ich dieses Mal den Abdruck mit dem Handgriff, und statt Paprikapulver kommt Kamoun. Wer möchte, könnte noch mit ein paar Petersilie-Blättern oder gehackter Petersilie dekorieren. Das macht den Teller lebendiger. Und ganz zum Schluss das Olivenöl darüber gießen, und schon ist der leckerste Balhorn Moz zum Dippen servierbereit.
Er passt hervorragend zu gegrilltem oder auch gebackenem Hähnchen-Fleisch, Fisch oder sogar zu gegrilltem Gemüse und so jeglichen Sorten an frittiertem. Sowohl Klöße mit verschiedenen Füllungen. Es lohnt sich einfach auszuprobieren.
Meine Lieben, wir sind am Ende der Zubereitung. Ich hoffe, das Video hat euch gut gefallen. Wenn ja, hinterlasst mir bitte einen Daumen hoch und gerne auch einen Kommentar. Wünsche euch ein gutes Gelingen bis zum nächsten Rezept. Euer Ali.
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