In der neunten Folge bei Ahmet Kocht dreht sich alles um das Rezept für Baklava. Der aus der türkischen Küche stammende Süßigkeiten-Klassiker ist ein echter Gaumenschmaus und wird gerne zu besonderen Anlässen serviert. Mit Ahmets Anweisungen und Tipps gelingt das Rezept auch Anfängern problemlos. Also rein in die Küche und los geht’s!
Rezept: Baklava | Ahmet Kocht | türkisch kochen | Folge 9
Willkommen in Ahmets Küche, heute werden wir Baklava aus meiner Heimatstadt Gaziantep machen. Die Zutaten dafür sind Filoteig mit 480 Gramm, Walnüsse mit 300 Gramm und Pistazien nach Belieben. Also, lasst uns erstmal die Packung öffnen. Diese kann man in jedem türkischen Supermarkt kaufen.
Ich habe schon das Blech eingefettet und hier haben wir 250 Gramm Butter. Als nächstes brauchen wir den Sirup. Dafür benötigen wir einen Liter Wasser und 700 Gramm Zucker. Das Ganze wird für 30 Minuten gekocht und dann kommt der Saft einer Zitrone dazu.
Jetzt geht es los mit dem Teig. Wir nehmen immer zwei Teile und bestreichen sie mit Butter. So geht es immer weiter, bis die Hälfte des Teigs aufgebraucht ist. Die andere Hälfte machen wir genauso.
Wir haben jetzt die erste Hälfte von dem Teig vorbereitet. Darauf legen wir jetzt die Walnüsse und Pistazien. Wenn man keine Pistazien hat, kann man auch andere Nüsse nehmen. Ich bevorzuge nur Pistazien, weil es derzeit Saison für sie ist. Danach geht es wieder mit dem Teig weiter. Zwei Schichten Teig und wieder mit Butter einpinseln. So geht es immer weiter, bis alles aufgebraucht ist.
Jetzt legen wir alles zusammen und schneiden das Ganze ein. Wir verteilen die restliche Butter darauf, aber die Milch des Butters werfen wir weg. Danach lassen wir das Ganze für 10 Minuten ruhen.
Jetzt kommt das Ganze bei 180 Grad für 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis die obere Schicht braun geworden ist. Dann ist das Baklava fertig. Wir geben den Sirup darüber und lassen es abkühlen.
Jetzt können wir das Baklava genießen. Ich hoffe, ihr hattet Spaß beim Baklava machen. Bis zum nächsten Mal, Ahmet :)
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