Buchweizen ist eine glutenfreie Alternative zu Weizen, die reich an Proteinen und Mineralien ist. Obwohl es in der Küche vielseitig einsetzbar ist, wissen viele Menschen nicht, wie man es richtig kocht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Buchweizen einfach und schnell zubereiten können, um ihn als Beilage oder Hauptgericht zu genießen.
Buchweizen richtig kochen - wie geht das? | REISHUNGER
Hallo, ich bin Leslie von Reisinger und in diesem Video möchte ich dir etwas Wissenswertes über Buchweizen zeigen. Ich werde dir zeigen, wie du ihn am besten kochst - sowohl im Reiskocher als auch im Kochtopf. Ich hoffe, dein Buchweizen steht bereit, denn los geht’s!
Bei unserem Buchweizen handelt es sich um geschälte Samen der Buchweizen-Pflanze. Aber anders als der Name verspricht, enthält Buchweizen überhaupt keinen Weizen und ist auch noch glutenfrei. Daher nennt man ihn auch Pseudogetreide. Zudem ist Buchweizen reich an Mineralstoffen wie Kalium, ballaststoffreich und enthält Eiweiße. Ich würde sagen, das klingt schon alles richtig gut.
Bevor es mit dem eigentlichen Kochen losgeht, solltest du den Buchweizen waschen. Das dient natürlich der Entfernung von möglichen Verschmutzungen, aber auch dem Entfernen des La Bonne (eine leicht bittere Note), dessen Geschmack man durch das Waschen reduzieren kann. Ich gebe nun zwei Tassen Buchweizen in eine Waschschüssel, wasche ihn gründlich und dann geht es auch schon weiter mit der Zubereitung im Kochtopf.
Für die Zubereitung im Kochtopf nutzen wir die Quell-Methode. Das heißt, wir benutzen nur so viel Wasser wie auch wirklich benötigt wird, damit wir später nichts wegschütten müssen und so alle Mineralstoffe erhalten. Ich gebe nun den Buchweizen in den kochenden Topf zusammen mit der doppelten Menge an Wasser, da das Wasser-Buchweizen-Verhältnis 1:2 beträgt. Für zwei Cups Buchweizen verwende ich daher 4 Cups Wasser. Ich lasse den Buchweizen zuerst kurz aufkochen, damit er das meiste an Wasser aufsaugt. Dann lasse ich ihn für etwa 15 Minuten auf niedrigster Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln.
Für die Zubereitung im Reiskocher gebe ich den Buchweizen wieder mit dem gleichen Wasser-Verhältnis in den Reiskocher und wähle den Getreide-Modus aus. Jetzt müssen wir nur noch warten. Im Übrigen hat Buchweizen einen leicht nussigen und herben Geschmack, wodurch er sich super für würzige Speisen, aber auch für süße Speisen mit Obst oder in Porridge oder geröstet in Salat eignet.
Mein Buchweizen ist fertig und sieht auf jeden Fall lecker aus. Lass uns doch gerne einen Kommentar hinterlassen, was dein Lieblings-Buchweizen-Rezept ist oder ob du ein anderes Rezept-Video zu dem Thema sehen möchtest. Ich würde mich auf jeden Fall freuen, wenn du mir deine Gedanken mitteilst. Ich lasse es mir jetzt schmecken! Bis bald und guten Appetit!
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