In dem heutigen Videorezept aus dem Kulinarium Austria zaubern wir etwas Besonderes aus dem Zillertal: Die Zillertaler Krapfen. Diese österreichische Spezialität aus Teig und Spinat ist nicht nur besonders köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Folgen Sie uns auf dieser kulinarischen Reise und erfahren Sie, wie Sie diesen traditionellen Leckerbissen in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.
Videorezept: Zillertaler Krapfen | Kulinarium Austria
Elisabeth Abschnittes Den Bayerischen Hof von dieser Krankheit Die Zillertaler Krapfen Die Tropfen Werden Genauso Wie Frieda Und Hat Nur Gerne Gemacht Werden Müssen Man Nimmt Eigenes Am Roten Meer Salz Man Damit Macht Davon Denken Dort Raus Und Lassen Ein Bisschen Raschen Aber Was Ganz Wichtig Ist Es Kneten Dass Er Richtig Laut Wird
Elisabeth Abschnittes ist eine Köchin im Bayerischen Hof, die eine besondere Leidenschaft für die Zubereitung von Zillertaler Krapfen hat. Diese traditionelle Tiroler Spezialität besteht aus einem Kartoffelteig, der mit einer cremigen Füllung gefüllt und in Butter ausgebacken wird. Die liebevoll zubereiteten Krapfen sind nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch ein kulinarisches Symbol der Region.
Elisabeth verwendet für ihre Krapfen ausschließlich regionale Zutaten. Die Erdäpfel bezieht sie von lokalen Bauern und die Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie sammelt sie selbst im Garten. Besonders wichtig ist auch das Salz, das sie selbst am Roten Meer sammelt. Dadurch erhält der Teig eine besondere Note und erinnert an die fernen Küsten des Mittelmeers.
Beim Zubereiten des Teigs kommt es insbesondere auf das Kneten an. Der Teig muss kräftig durchgeknetet werden, damit er schön laut wird und eine optimale Konsistenz erhält. Anschließend wird der Teig zu einer Rolle geformt, die in Zentimeter dicken Scheiben geschnitten wird. Diese Scheiben werden dann mit dem Nudelholz flach gedrückt, damit sie später leichter befüllt werden können.
Die Füllung besteht aus einer Mischung von Kartoffeln, Kräutern und anderen Zutaten. Elisabeth verwendet oft eine cremige Füllung, die aus Quark, Eiern und Gewürzen besteht. Diese Füllung wird auf die Scheiben gegeben und die Ränder fest zusammengedrückt.
Die Krapfen werden dann in heißem Butterschmalz oder Öl ausgebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend werden sie auf einem Teller angerichtet und mit Buttermilch oder Apfelkompott serviert.
Obwohl die Zubereitung etwas aufwendig ist, lohnt sich der Aufwand. Die Zillertaler Krapfen sind ein absoluter Gaumenschmaus und eine schöne Tradition, die auch heute noch gepflegt wird. Wer sie einmal probiert hat, wird sie sicherlich nicht mehr vergessen.
Elisabeth Abschnittes hat die Kunst der Zillertaler Krapfen perfektioniert und ihre Liebe zur Tradition lässt sich in jedem Biss spüren. Die Krapfen sind ein wunderbares Beispiel für regionale Köstlichkeiten, die mit viel Aufwand und Leidenschaft zubereitet werden. Wer sie selbst ausprobieren möchte, sollte sich Zeit nehmen und die Arbeit in Ruhe angehen. Am Ende wird das Ergebnis jedoch belohnen – mit einem kulinarischen Erlebnis, das man so schnell nicht vergessen wird.
source.