Endiviensalat mit Kartoffeln ist eine köstliche und traditionelle österreichische Hausmannskost, die einfach zuzubereiten ist. Der knackige Endiviensalat und die Kartoffeln sind die perfekte Kombination und werden mit einem einfachen Dressing und knusprigen Speckstücken verfeinert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diesen herzhaften Salat in wenigen Schritten zubereiten können.

Endiviensalat mit Kartoffeln - Österreichische Hausmannskost - Endiviensalat zubereiten

Heute möchte ich euch den Lieblingsladen meines Mannes vorstellen - gekochte Kartoffeln und Knoblauch. Diese beiden Zutaten bilden die Basis für einen leckeren Salat, der gerade im Winter sehr beliebt ist. Die einzelnen Salatblätter sind etwas bitter und härter, aber mit der richtigen Zubereitung - die ich euch heute im Video zeige - ist das überhaupt kein Problem.

Zu Beginn geben wir die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf und fügen so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Dann kochen wir sie für rund eine halbe Stunde, bis sie gar sind. Mit einem Messer oder einer Gabel können wir überprüfen, ob sie weich genug sind.

Währenddessen kümmern wir uns um den Salat. Dazu entfernen wir die Stiele von den einzelnen Salatblättern und schneiden sie in dünne Streifen. Anschließend legen wir sie in eine Schüssel mit warmem Wasser, damit der Salat die bitteren Stoffe verliert und ein bisschen weicher wird. Der Salat sollte hier für mindestens eine Stunde stehen bleiben.

Nun geht es weiter mit dem Knoblauch. Wir schälen die Knoblauchzehen und pressen sie durch eine Knoblauchpresse oder schneiden sie anderweitig klein. Dann geben wir sie in eine Form mit Deckel und fügen zehn Esslöffel Olivenöl, Kräuter und eine Prise Salz hinzu. Alles gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sobald die Kartoffeln gar sind, geben wir sie in kaltes Wasser, um sie abzuschrecken. Danach können wir die Haut einfach abziehen und die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Jetzt müssen wir nur noch den Salat abtropfen lassen, die Kartoffeln hinzufügen und je nach Geschmack ein bis zwei Teelöffel von dem knoblauchhaltigen Öl darüberträufeln.

Das knoblauchhaltige Öl hält sich übrigens gut verschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche lang und kann auch noch für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Für das Dressing können wir einfach Essig, Salz und weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Der Salat ist sehr einfach zuzubereiten und passt zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten. Aber auch als Hauptgericht mit frischem Brot schmeckt er super. Probiert ihn einfach mal aus, ich glaube, auch die Fleischesser unter euch werden ihn lieben. Viel Spaß beim Nachmachen!
source.