In diesem Kochvideo zeigt uns der bekannte Koch Johann Lafer, wie man ein perfektes Rührei zubereitet. Dabei geht er auf verschiedene Grundlagen der Kochtechnik ein und gibt wertvolle Tipps und Tricks, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Ob als schnelles Frühstück oder als Bestandteil eines Brunch-Buffets, mit diesem Rezept wird das Rührei garantiert zum Highlight auf dem Teller.

Rührei richtig zubereiten | Grundlegende Kochtechniken mit Johann Lafer | 7hauben

Heute geht es um das Thema Rührei und ich werde Ihnen zeigen, wie man ein richtig gutes und leckeres Rührei zubereitet. Besonders wird dieses Rührei durch die Zugabe von Trüffeln und ein paar Tricks, die ich Ihnen gerne verraten möchte.

Mein Erfolg in der gastronomischen Welt besteht darin, dass ich über 4000 Sendungen gemacht habe und ich freue mich jedes Mal, wenn mir Fans auf der Straße begegnen und mich erkennen. Einmal hat eine Zuschauerin mir ihr Rezept für Rührei verraten und seitdem mache ich es immer nach ihrem Rezept. Heute möchte ich Ihnen jedoch meine eigene Variante vorstellen.

Zunächst müssen wir das Brot vorbereiten. Hierfür verwenden wir ein Bauernbrot, das wir kurz in Thymian, Knoblauch, Lorbeer und Olivenöl anrösten. Währenddessen bereiten wir die Eier vor. Wir nehmen fünf Stück und trennen das Eigelb vom Eiweiß. Die unterschiedliche Gelbfärbung der Eier könnte damit zusammenhängen, wer sie angefasst hat.

Nun nehmen wir eine kalte Pfanne und geben ein Stück Butter hinein. Die Butter sollte nur leicht schmelzen und nicht zu heiß werden. Anschließend geben wir eine Prise Salz hinzu und schlagen halbsteife Sahne unter die Eiermasse. Das Ei sollte vorsichtig mit der Sahne vermischt werden, bis eine homogene Mischung entsteht. Danach schalten wir die Pfanne an und warten einen Moment, bis sich ein Schutzfilm auf dem Boden der Pfanne bildet.

Jetzt können wir das Ei-Sahnegemisch in die Pfanne geben und von außen nach innen mit einem Kochlöffel oder einer Gummispachtel zusammen schieben. In der Mitte entsteht eine Art “Blüte” und das Ei wird schön soft. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da das Ei sonst komplett fest wird.

Wenn das Rührei perfekt ist, nehmen wir es aus der Pfanne und servieren es mit dem gerösteten Bauernbrot. Zum Schluss noch mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen mit meinen Tipps und Tricks für die Zubereitung eines perfekten Rühreis weiterhelfen. Probieren Sie es doch einfach mal aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem außergewöhnlichen Frühstück. Viel Spaß beim Kochen!
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