Das fluffige Sandwichbrot oder auch Panini Brot ist ein wahrer Genuss für jeden Brotliebhaber. Warum also nicht selbst Hand anlegen und diese köstliche Leckerei zu Hause zubereiten? Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann jeder dieses Brot ganz einfach selbst herstellen und sich auf ein herrlich duftendes, frisch gebackenes Erlebnis freuen. Folgendes Rezept zeigt, wie es geht.
fluffiges SANDWICHBROT / PANINI BROT – einfach selbst gemacht
Alle lieben “Willkommen bei Jesse Hughes” und zu einem einfachen, fluffigen Sandwich-Rezept, das wir für Paninis verwenden. Für drei Brote nehmen wir 340 Gramm Mehl und noch etwas zusätzlich zum Verkneten, 250 Milliliter warmes Wasser, 20 Milliliter Öl und eine zweidrittel Packung Trockenhefe (sind so in etwa fünf Gramm). Ein zweidrittel Esslöffel Zucker und ein drittel Esslöffel Salz runden die Zutatenliste ab.
Als erstes geben wir circa 50 Milliliter vom Wasser in eine große Schüssel und lösen darin die Hefe auf. Wir geben die Hälfte des Zuckers (also in etwa ein drittel Esslöffel) dazu und lassen das Ganze fünf Minuten stehen. Dann fügen wir das restliche Wasser, den restlichen Zucker, das Öl und das Mehl hinzu und verrühren alles und mischen das Mehl hinein. Dabei streue ich nun ein klein wenig mehr Mehl drauf, aber auch ein bisschen mehr auf meine Hände und knete den Teig so lange, bis er nicht mehr klebt. Dabei füge ich immer wieder ganz wenige Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr so nass ist. Aber nicht zu viel Mehl zugeben, wirklich nur so viel nötig ist, denn wir wollen nicht, dass der Teig zu hart wird, sondern einen weichen, elastischen Teig erhalten, damit unsere Brote nachher auch richtig schön fluffig werden.
Haben wir den Teig genug geknetet, kommt er kurz raus, um die Schüssel einzuholen, wie der Rhein. Damit schön darin wälzen, damit er überall leicht mit dem Öl bedeckt ist. Zudecken und 45 Minuten gehen lassen. Danach teilen wir den Teig in drei gleich große Portionen, die wir zu länglichen Broten formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Hier formen wir sie weiter, bis sie schön gleichmäßig sind. Dabei können wir sie ruhig ein bisschen platt drücken, denn beim Gehen und im Backofen gehen sie noch ein Stückchen auf. Mit einem feuchten Tuch zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nach dem Gehen forme ich sie noch etwas nach und dann kommen sie bei 200 Grad Umluft zwischen 12 und 15 Minuten, je nachdem, wie dunkel man sie haben will, in den vorgeheizten Backofen. Fertig sind drei in etwa 25 cm lange Sandwich-Brote, die sich wunderbar für Paninis eignen.
Ich hoffe das Video hat euch gefallen. Bis zum nächsten Mal.
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