Sauce Hollandaise ist eine klassische und beliebte Sauce, die häufig zu Spargel, Fisch oder Fleisch serviert wird. Viele Menschen scheuen jedoch davor zurück, diese Sauce selber zu machen, da sie als schwierig gilt. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie eine leckere Hollandaise leicht zu Hause zubereiten können.
SAUCE HOLLANDAISE selber machen
Dalli heute gibt’s Hollandaise Sauce – wie schnell zubereitet und total lecker! Da kann ich keine fertige Soße mithalten. Online-Ressourcen sind der beste Freund von Spargel, aber die Sauce schmeckt auch zu Benedikt und Lachs. Für die Sauce brauchst du Eier, warmes, flüssiges, aber nicht heißes Wasser, etwas Zitronensaft, Salz und eigentlich weißen Pfeffer. Ich habe schwarzen Pfeffer genommen, das geht aber auch. Hauptsache, du gewinnst das Eigelb von den Punkten und gibst es in eine hitzebeständige Schüssel, die auf einem heißen Wasserbad mit Süßwasser steht.
Jetzt heißt es, das Eigelb solange aufschlagen, bis es cremig ist. Achte darauf, dass die Schüssel nicht zu heiß wird, sonst hast du nachher Rühreier. Wenn die Schüssel zu heiß ist, dass du sie nicht anfassen kannst, ist es auch zu heiß für die Sauce. Die Sauce sollte ein bisschen dickflüssig sein und jetzt kommt das Wichtigste: Die Butter sollte ungefähr dieselbe Temperatur wie das Ei haben.
Jetzt wird die Butter langsam und warm in die Schüssel gegeben und die Sauce immer weiter aufgeschlagen. Dazu kommt ein Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer, bis die Sauce perfekt abgeschmeckt ist. In Windeseile hast du so deine eigene Hollandaise Sauce hergestellt. Vielen Dank für deinen Besuch und ich hoffe, dass du bald wieder vorbeischaust.
Die Hollandaise Sauce ist eine der beliebtesten Saucen in der Küche und besteht aus Butter, Eigelb, Zitronensaft und Gewürzen. Sie ist besonders lecker zu Spargel, aber auch zu anderen Gemüsesorten, Fisch und Eiern. Da die Sauce jedoch schnell gerinnt und schwierig zu machen ist, greifen viele Menschen auf fertige Soßen zurück. Dabei ist es gar nicht so schwierig, eine Hollandaise Sauce selbst herzustellen. Mit ein wenig Übung und Geduld ist das Zubereiten der Sauce schnell erledigt.
Um die Sauce zuzubereiten, benötigt man lediglich ein paar wenige Zutaten und ein wenig Geschick in der Küche. Die Eier werden von den Punkten getrennt und das Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel gegeben. Diese kommt auf ein Wasserbad, das mit warmem, aber nicht zu heißem Wasser gefüllt ist. Nun wird das Eigelb mit einem Schneebesen so lange aufgeschlagen, bis es cremig ist.
Parallel dazu wird die Butter in einem kleinen Topf langsam erwärmt, bis sie flüssig ist. Wichtig ist, dass sie nicht zu heiß wird, da sie sonst das Eigelb zum Gerinnen bringt. Ist die Butter flüssig, wird sie langsam und unter ständigem Rühren zu dem Eigelb gegeben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Anschließend wird die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und serviert.
Insgesamt dauert die Zubereitung der Hollandaise Sauce nur wenige Minuten und ist deutlich leckerer als die fertigen Soßen aus dem Supermarkt. Wer die Sauce das erste Mal selbst herstellt, sollte jedoch ein wenig Geduld und Übung mitbringen, um das Gerinnen der Sauce zu vermeiden. Doch mit ein wenig Übung und Können ist das Zubereiten der perfekten Hollandaise Sauce bald kein Problem mehr.
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