“Sauce Hollandaise selber machen - Rezept zum Spargel - einfach lecker” ist der perfekte kulinarische Begleiter für den Frühling. Die cremige Sauce ist ein wahrer Gaumenschmaus und passt hervorragend zu Spargel. Mit diesem Rezept können Sie diese köstliche Sauce problemlos zu Hause zubereiten und Ihre Familie oder Gäste beeindrucken. Lassen Sie uns loslegen und diese leckere Sauce Hollandaise selber machen!

Sauce Hollandaise selber machen - Rezept zum Spargel - einfach lecker

Die Presse wieder kocht heute zum Thema Spargel! Auf besonderen Wunsch wird heute zur Spargel unbedingt eine klassische Sauce hollandaise gemacht. Allein der Name “Sauce Hollandaise” zergeht einem schon auf der Zunge. Eine perfekte Kombination wie Adam und Eva, Romeo und Julia oder Bambi und Klopfe – Spargel mit Sauce Hollandaise! Doch viele haben einfach Angst vor dem Herstellen einer Sauce Hollandaise. Warum eigentlich? Die Zubereitung ist ganz einfach und ich werde euch die Angst nehmen.

Zunächst benötigt man kochendes Wasser in einem Topf, idealerweise einen Anschlag-Kessel, der ansatzweise rund ist. Für 2 Personen schlägt man einfach 3 Eigelbe auf, trennt eines davon und gibt den Weißwein dazu. Hier kann man die Mengenverhältnisse ungefähr eins zu eins halten. Ein kleiner Prise Salz und Zucker hinzufügen, darüber ein paar Tropfen Zitrone und alles mit einem Schneebesen im kalten Zustand vermengen, bis es sich gut löst.

Nun kocht man das Wasser und hält die Hitze, damit das restliche Wasser im Topf die Sauce warm hält. In einem anderen Topf oder einer Pfanne lässt man etwas Butter schmelzen und gießt anschließend das klare Butterschmalz (ohne Molke unten drin) in das Eigelb gemisch. Nun gibt man die geschmolzene Butter langsam und tropfenweise in das Eigelb-Weißwein-Gemisch hinzu und rührt dabei gut um. Wichtig ist, dass man immer wieder vom Rand abschabt, damit sich nichts festsetzt und die Sauce gleichmäßig wird. Hier sollte man beachten, dass man nicht zu viel Butter auf einmal hineingibt. Irgendwann ist die Emulsion einfach „kaputt“ und die Sahne wird flüssig. Das bedeutet, dass sie sich nicht mehr bindet.

Nach und nach gibt man so viel Butter hinzu, bis es zu einer zarten, cremigen Soße wird. Nun kann man die Sauce Hollandaise mit Pfeffer, Salz und je nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken. Es gibt noch viele Ableitungen der Sauce Hollandaise wie z.B. eine Variante mit Orangen-Zesten, Säften oder Gewürzen. Man kann die Soße wunderbar zu gedünstetem Gemüse oder zu gebratenem Fleisch reichen. Doch zurzeit passt sie am besten zu Spargel.

Fazit: Die Sauce Hollandaise ist eine unglaublich leckere und einfache Soße, die man sich mit ein bisschen Übung schnell zubereiten kann. Mit ein paar selbstgemachten Variationen kann man jedes einfache Gericht aufwerten. Eine klassische Soße, die einfach immer passt und auch aufwendigere Mahlzeiten perfekt ergänzt.
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