Entenkeulen sind eine beliebte Alternative zum klassischen Weihnachtsbraten. Sie sind saftig, zart und voller Geschmack. Die Zubereitung der Entenkeulen mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber es ist einfach und schnell erledigt. Mit ein paar Tricks gelingt die perfekte Entenkeule mühelos und wird Ihre Gäste begeistern. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Entenkeulen für Weihnachten lecker und einfach zubereiten können.

Entenkeulen für Weihnachten lecker & einfach zubereiten

Herzlich willkommen in der Kochschule Düsseldorf! Mein Name ist Sven Strenger und heute zeige ich dir, wie man eine leckere Entenkeule zubereitet, ohne eine Gewürzmischung kaufen zu müssen.

Als erstes brauchen wir einen Mörser, in dem wir die Gewürze zerkleinern können. Du könntest natürlich auch einen Thermomix oder andere elektronische Geräte verwenden, aber ich würde davon nicht zu oft Gebrauch machen, da das Salz die Rotorblätter stumpf machen kann. Ich empfehle daher, ein bisschen grobes Meersalz zu verwenden, das wir schon mal in den Mörser geben.

Als nächstes benötigen wir ein paar Limettenblätter, um ein bisschen in die asiatische Richtung zu gehen, sowie geräuchertes Paprikapulver, Fenchelsaat, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und etwas Orangenabrieb. Alles ab in den Mörser und kräftig zerstampfen. Hier kannst du ruhig deine angestauten Aggressionen auslassen, das macht Spaß!

Dann würzen wir die Entenkeule von beiden Seiten mit unserem Gewürz und reiben es schön ein. Wenn dabei etwas danebengeht, ist das nicht schlimm. Alles auf ein Backblech damit, damit wir später eine köstliche Soße daraus ziehen können. Entenkeule einschließlich flächendeckend Orangensaft drauf, damit sie saftig wird. Du könntest auch eine Auflaufform oder ähnliches verwenden, dann musst du nicht so viel Flüssigkeit darauf geben. Aber so funktioniert es auch gut, vor allem wenn du mehrere Entenkeulen zubereiten willst. Nun noch etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt, und ab in den Backofen bei 160 Grad Heißluft.

Nach einer halben Stunde sollten die Entenkeulen schön braun sein. Wenn beim Anstechen kein Federkiel mehr herauskommt, kannst du sie einmal abflammen und dann weitergaren, um sicherzustellen, dass sie am Ende schön zart werden. Also wieder zurück in den Ofen.

Nach 45 Minuten bei 160 Grad kannst du die Ente aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob sie schön knusprig ist. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdunstet ist, kannst du noch ein bisschen Wasser hinzufügen. Achte darauf, die Flüssigkeit nicht über die Ente zu gießen, da sonst die Marinade wieder abgewaschen wird und die Entenkeule nicht mehr so knusprig wird. Dann die Temperatur auf 130 Grad reduzieren und die Entenkeule mindestens weitere 45 Minuten im Ofen lassen.

Nach gut zwei Stunden im Ofen bei 100 Grad ist die Entenkeule fertig. Beim Anstechen sollten keine roten Flecken mehr zu sehen sein und das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen. Das Fleisch sollte schön zart und rosa sein und sich leicht vom Knochen lösen lassen.

Zum Schluss probieren wir das Gericht und feststellen, dass es richtig gut schmeckt, vor allem mit unserem selbstgemachten Gewürz. Das lohnt sich auf jeden Fall, es einmal herzustellen, da man so eine Mischung nicht kaufen kann. Du könntest es in Gläsern aufbewahren und es die ganze Winterzeit lang für Gänse oder anderes Geflügel verwenden. Dazu würde ein leckeres Kartoffelgratin passen.

Ich hoffe, du hattest viel Spaß beim Zubereiten. Bis zum nächsten Mal in der Kochschule!
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