In der Küche zu experimentieren und Saucen selbst zu machen, kann eine unterhaltsame und köstliche Erfahrung sein. Wenn Sie nach einer leckeren Remouladensauce suchen, die Sie zu verschiedenen Gerichten servieren können, ist es an der Zeit, dass Sie Ihre eigenen cremigen Remoulade nach diesem einfachen Rezept zubereiten.
Cremige Remoulade selber machen | Rezept für Remouladensauce
Mayonnaise selber machen ist wirklich einfach und kann schnell zu einer Roulade verarbeitet werden. Mayonnaise besteht aus Eigelb, Öl und Gewürzen. Damit sich alle Zutaten gut verbinden, sollten sie bei Raumtemperatur sein und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Für die Roulade benötigt man außerdem Kapern, Cornichons, Sardellen und frische Kräuter.
Zuerst geben wir die Eigelbe in eine Schüssel und fügen Senf, Essig und Öl hinzu. Dann quirlen wir die Eier und Gewürze kräftig mit einem Schneebesen und lassen das Öl tropfenweise unter ständigem Schlagen in die Eigelbmischung laufen. Sobald die Mischung dicklich wird und hellgelb aussieht, geben wir das restliche Öl in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen weiter, bis eine dick cremige und gleichmäßige Mayonnaise entstanden ist. Wenn sie zu fest erscheint, können wir sie mit einigen Tropfen Wasser wieder verdünnen. Schließlich schmecken wir sie schön mit etwas Zitronensaft, einem Spritzer Rotweinessig und etwas Cayennepfeffer ab.
Für die Roulade schneiden wir die Wellenfilets und Anchovis in feine Stücke und schneiden auch die Kapern und Cornichons in Würfel. Anschließend waschen und trocknen wir die Kräuter und geben sie mit allen zerkleinerten Zutaten zur Mayonnaise, um alles gut zu verrühren. Wir schmecken die Roulade noch einmal ab und voilà - eine pikante Mayonnaise oder Remoulade ist fertig!
Beides passt besonders gut zu Bratkartoffeln und zu leichten Gerichten wie gebratenem Zander oder gedämpften Garnelen. Man kann natürlich auch andere Gewürze wie Kerri, Safran oder durch gepressten Knoblauch hinzufügen, um eine ganz eigene Geschmacksnote zu kreieren. Kräuter wie Schnittlauch oder Grüne-Soße-Kräuter verleihen der Mayonnaise oder Remoulade eine besondere Frische und bringen eine hervorragende Abwechslung in die Küche.
Insgesamt ist die Mayonnaise ein sehr vielseitiges und einfaches Rezept, das man leicht an seine eigenen Vorlieben anpassen kann und das eine tolle Basis für viele Gerichte darstellt. Zudem ist sie eine tolle Alternative zu gekaufter Mayonnaise und schmeckt einfach besser. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt und dem Geschmack überraschen!
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