Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das viele Liebhaber hat. In diesem Artikel geht es jedoch nicht nur um einfaches Risotto, sondern um die spezielle Variante mit Steinpilzen. Mit meinem Rezept ist es ganz einfach, dieses schlonzige Gericht zu Hause zuzubereiten und dabei echten italienischen Flair zu genießen.

Risotto mit Steinpilzen selber machen - Lecker schlonzig! Mein Rezept

Risotto ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche und in diesem Video können Sie sehen, wie es zubereitet wird! Moin aus Hamburg, hier ist die calle und jetzt zeige ich Ihnen die Zutaten: den besten italienischen Risotto-Reis, eine kleine Zwiebel, 80 Gramm Butter und das ist es!

60 Gramm getrocknete Steinpilze, Safranfäden oben drauf, ein Glas trockener Weißwein darf nicht fehlen. Der Rest wird danach gegessen und sehr, sehr, sehr wichtig: Ich habe eine Gemüsebrühe, etwa 1 Liter, und ich habe sie zuvor erwärmt, weil wir für unseren Risotto eine heiße Brühe brauchen. Wir beginnen mit Butter - wir geben sie in die Pfanne, ich lasse sie schmelzen und die Zwiebeln können praktisch darauf. Schwitzen ist das Motto! Und in der Zwischenzeit schneiden wir unseren Knoblauch,

Es muss nicht allzu fein geschnitten sein. Und jetzt fügen wir ihn direkt zu unseren Zwiebeln hinzu und schwitzen ihn auch ein. Es sieht ziemlich gut aus! Dann füge ich viel Pfeffer hinzu - aber ich bin immer noch vorsichtig mit dem Salz, weil meine Brühe bereits

Leicht gesalzen ist und der Parmesan auch eine gewisse Würze hat. Salz mache ich immer zum Schluss! Wenn die Zwiebeln und die Butter und die Knoblauchstücke so schön geschwitzt sind, gebe ich meine getrockneten Pilze darauf, weil sie auch ein wenig schwitzen können. Die ganze Küche riecht, oder? Also dieses Steinpilzaroma ist

Unglaublich! Unser Risotto-Reis wird auch kurz mit ihm geschwitzt. Er sollte etwas Wärme erfahren und dann löschen wir das Ganze mit dem Weißwein. Mit Weißwein kannst du verwenden, was du willst. Ich empfehle immer den Wein zu verwenden, den du

Mit deinem Essen trinken möchtest. So beginnt eine wunderbare italienische Leichtigkeit. Was ich jetzt an diesem Punkt hinzufüge, ist mein Safran! Ein paar Fäden Safran - das reicht aus. Das bringt uns Aroma und

Das bringt uns Farbe. Wunderbare Kombination mit den Steinpilzen. So und wenn der Weißwein, wie jetzt in diesem Fall, fast verdunstet ist oder der Reis bereits etwas aufgenommen hat, geben wir jetzt den ersten Schuss unserer heißen hinzu

Gemüsebrühe darauf - etwa ein Viertel der Gesamtmenge. Das Ganze wird umgerührt. Jetzt kann unser Risotto-Reis ruhig die Brühe aufnehmen. Deshalb gehen wir ein wenig mit der Hitze runter und das Geheimnis eines guten Risottos ist: Immer gut umrühren! Damit es

Nicht nachher anbrennt und wir sprechen immer von der Sämigkeit, es muss schön cremig und sämig sein. Unser Reis hat buchstäblich die Brühe getrunken. Es wird höchste Zeit, ihm noch einen Schluck zu geben, und so arbeiten wir uns langsam zum großen Finale. Immer wieder umrühren, damit

Der Reis die ganze Brühe aufnehmen und durchziehen kann. Die Pfanne eignet sich perfekt dafür und unser kleiner Milchtopf hier für unsere Brühe! Ich liebe das. Ausgießen damit - ich finde das einfach großartig. Du brauchst keine Kelle und nichts. Und

Unser Reis sollte jetzt auch in aller Ruhe diese Charge Brühe aufnehmen können. Was wäre ein Risotto ohne Unmengen von frisch geriebenem Parmesan? Die Hälfte davon kommt in das Risotto und die andere Hälfte oben drauf. Lecker!

Carmen, siehst du das? Das ist ein fast fertiges Risotto und wie schön die Pilze sich entwickelt haben. Tolle Qualität - getrocknete Steinpilze! Und der Parmesan - er wird jetzt oben auf alles gedreht! Die Hitze ist jetzt weg und der Parmesan wird nur noch einmal untergeschwenkt und es kann

Jetzt schmelzen. So kann ein Risotto aussehen! Die reine Rührzeit betrug jetzt 35 Minuten mit großer Sorgfalt. Und das meine ich mit einem sämigen Risotto. Dies sollte heiß sein! Und das ist dolce Vita, das ist Amore, das ist Italien! Meine Kamerawoman

Ist hungrig! Carmen, du hast das so schön auf mich gelegt! Jetzt weiß ich endlich, wofür das ist. Ja, das ist auch praktisch, das stimmt. So kann italienisches Essen so einfach sein. Ich denke, etwas passt dazu und es gibt auch frisch geriebenen Parmesankäse. Es

Sieht gut aus. Ich hoffe, Ihnen macht das Kochen zu Hause Spaß. Wir würden uns sehr über einen Daumen nach oben und ein Abonnement unseres Kanals freuen. Und da stimme ich zu. Tschüss.
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