Topinambur, auch bekannt als “Erdbirne”, ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Küche oft unterschätzt wird. Aber das muss nicht sein! Mit diesem Rezept für richtig leckeres Kochen mit Topinambur wirst du sehen, dass dieses Wurzelgemüse nicht nur gesund ist, sondern auch unglaublich lecker sein kann. Probier es einfach aus!
Rezept: Richtig lecker kochen mit Topinambur
Topinambur – das gesunde, vielseitige Gemüse
Jetzt ist die Zeit gekommen, um Topinambur aus dem Garten zu holen. Auf den Gemüsemärkten gibt es auch überall Topinambur, das auch als Indianerknolle, Erdbeerknolle oder Jerusalem-Artischocke bekannt ist. Der Geschmack erinnert ein bisschen an Süßkartoffel und eine Prise Anarchie. Topinambur ist ein gesundes Gemüse und kann vielseitig zubereitet werden.
Die durchschnittliche Größe einer Topinambur-Knolle reicht von haselnussgroß bis faustgroß oder noch größer. Aus den Knollen kann man quasi alles machen, was man auch mit einer Kartoffel machen würde, z. B. zu Brei verarbeiten oder in Scheiben geschnitten in der Pfanne anbraten wie Bratkartoffeln. Fein geschnitten ausgebacken in Öl zu Chips oder als Salat sind weitere Möglichkeiten.
Topinambur kann roh gegessen werden, im Salat gerieben oder als Carpacchio zubereitet werden. Wer jedoch noch nie Topinambur gegessen hat, sollte es langsam angehen lassen, da es zu Blähungen und Bauchschmerzen führen kann. Topinambur enthält Insulin, das unser Körper nicht aufspalten und verdauen kann.
Um davon zu profitieren, kann man sich allmählich daran gewöhnen, indem man kleine Portionen regelmäßig isst. Topinambur hat viele positive Eigenschaften wie z. B. Ballaststoffe, die dazu beitragen, dass wir uns schneller satt fühlen. Wer eine Diät macht, profitiert davon besonders.
Topinambur sollte am besten frisch aus dem Garten geholt werden, da sie sich nicht gut aufbewahren lässt. Durchschnittlich kann man sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Eine gute Möglichkeit, Topinambur haltbar zu machen, besteht darin, sie in Salzlake zu legen und zu fermentieren. Dadurch bleiben die wertvollen Nährstoffe erhalten und der Geschmack wird intensiver.
In der Pfanne angebraten, schmeckt Topinambur wie leckere Bratkartoffeln. Dazu braucht man nur ein paar Zwiebeln, Knoblauch und ein wenig Kümmel. Wer möchte, kann noch etwas Chili hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Die Zubereitung ist einfach und schnell.
Topinambur ist ein gesundes, vielseitiges Gemüse, das uns viele positive Effekte bringt. Wer es bislang noch nicht gegessen hat, sollte langsam damit anfangen und kleine Portionen regelmäßig genießen. Mit der Zeit gewöhnt man sich an den Geschmack und profitiert von den wertvollen Nährstoffen.
source.