In der Kochschule La Cocina lernen Sie, wie Sie Roastbeef richtig zubereiten und braten können. Dieses unverwechselbare Gericht kann für eine Vielzahl von Anlässen eine großartige Option sein, ob für eine sonntägliche Familienessen oder ein festliches Bankett. Das Rezept wird Ihnen Schritt für Schritt erklärt, um ein perfekt zubereitetes Roastbeef im Backofen zu servieren.

Roastbeef richtig zubereiten und braten im Backofen | Unser Rezept aus der Kochschule La Cocina

In diesem Video zeigt der österreichische Küchenchef Alex, wie man das perfekt gebratene Roastbeef im Ganzen zubereitet. Dafür verwendet er ein wunderschönes Hospiz von der Verse, ein weibliches Rind, das noch nicht gekalbt hat. Um das Fleisch zu würzen, verwendet er eine Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und etwas Knoblauch. Es ist wichtig, dass das Gewürz das Fleisch unterstützt, aber nicht zu stark ist, damit der Geschmack des Fleisches nicht überdeckt wird.

Bevor das Fleisch gebraten wird, muss die grobe Fettschicht entfernt werden. Der Rest des Fettes sollte jedoch auf dem Fleisch bleiben, um es beim Braten saftig zu halten. Alex empfiehlt, das Fleisch vor dem Braten zu salzen, da so der Geschmack besser ins Fleisch geht. Der Pfeffer sollte jedoch erst nach dem Braten auf das Fleisch gestreut werden, da er beim Braten verbrennen würde.

Das Fleisch wird dann kurz scharf angebraten und anschließend bei circa 90 Grad für etwa 50-60 Minuten im Ofen gegart. Alex gibt dem Fleisch auch etwas Butter hinzu, um ihm eine schönere Farbe und einen wunderbaren Geschmack zu verleihen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Butter nicht verbrennt.

Das Roastbeef wird aus dem Ofen genommen und für etwa 10 Minuten ruhen gelassen, damit es sich regenerieren kann. Anschließend kann es in dünne Scheiben geschnitten werden und mit Bratkartoffeln und Remouladensauce serviert werden. Das Roastbeef eignet sich auch wunderbar für kalte Schnittchen am nächsten Tag.

Alex ist gebürtig aus dem Wienerwald und Küchenchef in der La Cocina in Hannover. Seine Leidenschaft für gutes Essen und Kochen spiegelt sich deutlich in seinen Videos wider. Seine Anweisungen sind einfach zu folgen und seine Begeisterung für Essen ist ansteckend. Mit seinem Wissen und seiner Erfahrung zeigt er uns, wie man ein perfektes Roastbeef im Ganzen zubereitet.
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