Schweinekrustenbraten mit nur 3 Zutaten ist einer der einfachsten und leckersten Gerichte, die man im Handumdrehen zubereiten kann. Mit diesem Rezept ist das Gelingen garantiert und es ist kinderleicht zu machen. Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und dennoch köstlichen Mittagessen sind, dann ist Schweinekrustenbraten mit 3 Zutaten genau das Richtige für Sie.
Schweinekrustenbraten mit 3 Zutaten, einfach, gelingt immer, kinderleicht.
Hallo erstmal, ich heiße euch herzlich willkommen zu einer weiteren Folge von Nobbi’s Kochstunde und heute machen wir ein köstliches Schweinekrustenbraten nach dem Rezept meines Vaters. Im Gegensatz zu mir ist mein Vater ein Profi und er braucht nur Salz für einen guten Schweinekrustenbraten, denn die Kruste hat bereits ihren eigenen Geschmack, der mehr als genug ist. Deshalb legen wir jetzt los. Warum? Weil der Schweinekrustenbraten Zeit im Ofen braucht und deshalb fangen wir wie gesagt gleich an. Also los geht’s, viel Spaß.
Es ist natürlich schön, wenn wir ein wirklich schönes Stück Schweineschulter haben. Dann schneiden wir natürlich die Kruste so, dass wir danach super Scheiben runterschneiden können. Trotzdem schneiden wir die Kruste noch einmal quer, um viele kleine Quadrate zu schaffen. Man muss nicht zu tief schneiden, es reicht aus, wenn man kurz vor dem Fleisch anhält, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Selbstverständlich sollte man Fleisch kaufen, welches eine anständige Kruste hat. Ein Verhältnis von zwei Dritteln Fleisch zu einem Drittel Kruste wäre genau passend.
Dann bereiten wir das Salzwasser vor. Wir nehmen einen Liter Wasser und 120 Gramm Salz. Wir legen die Schweineschulter für einen oder zwei Tage hinein. Wenn die Schweineschulter länger als zwei Tage im Salzwasser bleibt, dann reduzieren wir lieber den Salzgehalt im Salzwasser, weil die Schweineschulter danach leider zu salzig wird, das musste ich leider feststellen. Nach der Einlagerung nehmen wir sie aus dem Salzwasser heraus, trocknen sie ab und legen sie in eine Form. Am besten eignet sich eine Auflaufform wie meine.
Dann kommt sie für 120 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze in den Ofen. Natürlich sind wir nicht untätig, wenn der Braten im Ofen ist. Wir können Rotkohl, Kartoffelklöße oder auch die Soße vorbereiten und für die Soße bereite ich zuerst einmal Gemüse vor, denn das Gemüse ist eine wirklich gute Geschmacksgrundlage für die Soße danach.
Dann bereiten wir eine Pfanne vor, indem wir geklärte Butter hinzufügen, dann Puderzucker darüberstreuen und es karamellisieren lassen und zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, alles schön anrösten. Dann fügen wir das Gemüse hinzu und lassen es kurz vor sich hin schmoren, um es dann kurz danach mit Rotwein abzulöschen und mit Brühe aufzufüllen. Wir lassen die Soße dann für die restliche Zeit einfach köcheln, bis der Braten fast fertig ist. Zwischendurch schieben wir den Braten noch eine Stufe höher. Dann verschieben wir die Hitze mehr in Richtung Kruste, damit das Fleisch nicht so ausgemergelt wird, denn schließlich möchten wir, dass das Fleisch danach saftig ist.
Zehn Minuten vor Ende nehmen wir den Braten heraus, legen ihn in eine extra Backform und stellen das Ganze auf Oberhitze. Aber bei 230 bis 240°C Oberhitze für zehn Minuten, denn dann wird die Kruste richtig knusprig. Mit der alten Auflaufform entfernen wir das Fett, das wir nicht benötigen, und lösen dann die Überreste des Bratens mit einem halben Glas Wasser auf, denn danach bringt das einen wirklich großen Nutzen für den Geschmack in der Soße. Jetzt geht es Schlag auf Schlag. Wir sieben dann die Soße aus und nehmen den Braten aus dem Ofen, denn wir wollen, dass er etwas entspannt.
Die Soße ist natürlich noch ziemlich flüssig, aber wir können die Konsistenz jetzt etwas feiner machen oder fester, indem wir einfach ein wenig Stärke verwenden. Wir nehmen einfach eine extra Schüssel, fügen ein oder zwei Esslöffel Stärke hinzu und rühren es mit ein wenig Wasser um. Dann fügen wir diese gemischte Stärke der Soße hinzu, wenn sie kocht und die Soße wird natürlich sofort ein wenig dicker.
Wenn alle Zutaten jetzt bereit sind, können wir das Gericht servieren und zwei schöne Scheiben von diesem Schweinekrustenbraten schneiden. Als Beilage passt er gut zu Kartoffelklöße und Rotkohl. Ich konnte Kartoffelklöße organisieren, aber leider hat es mit dem Rotkohl nicht geklappt. Aber das ist nicht schlimm, es schmeckt auch wirklich gut.
Was ich an diesem Schweinekrustenbraten-Rezept liebe, ist seine Einfachheit. Manche legen wirklich einen großen Auftritt hin und das Ganze ist wirklich leicht, Kinderspiel. Jeder hier sollte das ohne Probleme hinbekommen und das Ergebnis wird etwas wirklich Köstliches sein. Natürlich schmeckt der Braten auch als Sandwich großartig, aber ich habe einen wirklich schönen Teller voll mit Braten, Kartoffelklöße in einer köstlichen Soße und jetzt anstelle von Rotkohl habe ich einen gemischten Salat gemacht. Ich bin immer sehr glücklich, die Kruste ist so knusprig, das Fleisch ist saftig. Ganz genau, wie ich mir einen Krustenbraten vorstelle.
Aber wir haben das Ende dieser Episode erreicht. Ich würde mich freuen, wenn ihr mich abonniert habt und ob es euch gefallen hat. Gebt mir einfach ein wenig Feedback. Ich würde mich freuen, wenn ihr für die nächste Episode zurückkehrt und ich wünsche euch gute Gesundheit, bleibt dran. Tschüss bis zum nächsten Mal.
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