Sachertorte ist ein österreichischer Klassiker, der Schokoladenkuchenliebhaber auf der ganzen Welt begeistert. Das Rezept für die Sachertorte geht zurück auf das Jahr 1832, als der 16-jährige Franz Sacher das Gericht in der Küche des Fürsten Metternich kreiert hat. Heutzutage ist die Sachertorte ein fester Bestandteil des österreichischen kulinarischen Erbes und wird auf der ganzen Welt nachgebacken.

Rezept: Sachertorte

Die Sachertorte ist ohne Frage eine der bekanntesten und beliebtesten österreichischen Leckereien. Es ist sozusagen ein traditionelles Nationalgebäck, das tief in der Kultur des Landes verwurzelt ist. Ähnlich wie die Kaffeehäuser und der Stephansdom gehört die Sachertorte zu den Symbolen Wiens.

Diese delikate Torte wurde im Jahr 1832 von Franz Sacher, einem Lehrling in der Wiener Küche des Fürsten Metternich kreiert. Der Fürst gab ihm den Auftrag, ein besonderes Dessert zu kreieren, das den Geschmack seiner Gäste treffen würde. Und so entstand die Sachertorte, die mit ihrem reichen Geschmack und ihrer saftigen Textur die Gaumen der Gäste verzauberte.

Die Zubereitung der Sachertorte ist nicht schwierig, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Geduld und Sorgfalt. Zunächst muss man die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Währenddessen trennt man die Eier und schlägt das Eiweiß steif. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker werden mit dem Mixer schaumig geschlagen, ehe die Eigelbe und die geschmolzene Schokolade hinzugefügt werden. Danach mischt man das Mehl mit dem Backpulver und rührt es vorsichtig unter die Masse. Zuletzt hebt man das steif geschlagene Eiweiß unter.

Die Torte wird in einer gefetteten und bemehlten Springform etwa eine Stunde bei 175 Grad gebacken. Nach dem Backen wird der Tortenboden waagerecht halbiert und mit einer Marmeladenfüllung bestrichen, die aus erwärmter Aprikosenkonfitüre besteht. Die Torte wird anschließend für einige Stunden im Kühlschrank getrocknet.

Die Glasur für die Sachertorte besteht aus Schokolade und Kokosfett, die im Wasserbad geschmolzen werden. Die kurbe Türe wird grob gehackt und unter die Schokolade gerührt. Nachdem die Glasur auf die Torte gegossen wurde, muss sie für weitere eine Stunde im Kühlschrank trocknen.

Die Sachertorte ist ein zeitloser Klassiker, der in Wien und darüber hinaus eine absolut verführerische Spezialität ist. Einmal probiert, wird sie nicht nur den Liebhabern von Schokolade und süßen Leckereien schmecken. Die Kombination aus saftigem Kuchen, fruchtiger Marmelade und zartschmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Wann immer man Wien besucht, sollte man unbedingt eine herrliche Sachertorte in einem der berühmten Wiener Kaffeehäuser genießen.
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