Immer mehr Menschen entscheiden sich heutzutage dazu, ihre Nudeln selbst herzustellen. Der Grund dafür ist einfach: Selbstgemachte Nudeln sind nicht nur köstlicher als fertig gekaufte, sondern können auch individuell auf die eigenen Bedürfnisse und Vorlieben abgestimmt werden. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach und schnell Ihren eigenen Nudelteig herstellen können.

Nudelteig selber machen | Kochen und Küche

Ich zeige Ihnen heute, wie Sie Ihren eigenen Nudelteig herstellen können. Dafür benötigen wir 280 Gramm Hartweizengrieß speziell für “0” Teig, 320 Gramm Eier (ca. 6 Stück), 3 Esslöffel Olivenöl und dreieinhalb Teelöffel Salz. Los geht’s! Wir schütten den Grieß in einen Kessel und geben vorsichtig das Salz dazu.

Nun geben wir die Eier hinzu und das Olivenöl in einem dünnen Strahl. Wir müssen den Teig nun etwa vier bis fünf Minuten kräftig durchkneten. Der Nudelteig, den wir jetzt zubereiten, ist für eine Maschine geeignet. Er wird dadurch ein bisschen fester durchgeknetet.

Wenn Sie den Teig jedoch mit dem Nudelholz ausrollen oder mit der Nudelmaschine bearbeiten möchten, müssen Sie den Teig ein bisschen weicher machen. Kneten Sie den Teig gut durch, damit er die richtige Konsistenz hat. Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und legen Sie sie auf Teller. Decken Sie sie mit einer Klarsichtfolie ab und lassen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Der Nudelteig darf nicht zu lange ruhen, damit er nicht zu trocken wird. Wenn Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, wenden Sie ihn ein bisschen in Mehl und drücken ihn flach. Dann legen Sie ihn wieder durch die Nudelmaschine. Es ist wichtig, nach jedem Durchlauf die Maschine um eine Stufe dünner zu stellen, so dass Sie immer schön lange und schmale Bahnen bekommen.

Diese hausgemacheten Nudeln sind perfekt für alle möglichen Gerichte geeignet. Sie können daraus Carbonara oder Bolognese machen, aber auch klassische italienische Spezialitäten wie Spaghetti oder Lasagne. Sie werden den Unterschied schmecken und Ihre Gäste werden begeistert sein.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen mit dieser Anleitung für hausgemachte Nudeln weiterhelfen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der Qualität und dem Geschmack des selbstgemachten Nudelteigs. Es lohnt sich auf jeden Fall, ein wenig Zeit und Mühe zu investieren, um ein so leckeres Gericht herzustellen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
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