Schlesische Quarkklatschel, auch bekannt als Quarkklatschlan, Quarkkeulchen oder Quarkpüfferchen, sind eine beliebte Spezialität aus Oberschlesien. Diese leckeren Klöße werden aus Quark, Mehl und Eiern zubereitet und anschließend in Öl gebacken. Mit unserem einfachen Rezept können Sie die Köstlichkeiten ganz einfach zuhause selber machen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack begeistern.
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Hallo und herzlich willkommen in meiner Küche. In diesem Video zeige ich, wie ich Quarkklatschel mache. Das ist eine einfache Mahlzeit für diejenigen, die eine Vorliebe für Süßes haben. Ich gebe 250 g fettarmen Quark in eine Schüssel. Dann füge ich ein großes, ganzes Ei hinzu und rühre es ein. Das Einzige, woran man sich erinnern sollte, ist, dass man mit dem Ei beginnt und nicht mit dem Mehl, ansonsten wird es schwieriger sein, alles zusammenzumischen. Sobald das Ei eingemischt ist, füge ich das Mehl hinzu und rühre um. Es ist keine gute Idee, das Mehl und das Ei gleichzeitig zu mischen, da das Ei Schwierigkeiten hat, sich mit dem Mehl zu verbinden. Ich habe den Zucker nicht vergessen, er kommt jedoch nicht in den Teig. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig noch weitere 1/2 Stunde ruhen lassen, damit sich das Mehl ausdehnen kann. Aber ich hatte keine Geduld dafür. Ich gehe jedoch mit einem Spatel um den Rand der Schüssel herum, um den Teig zusammenzubringen. Dann wird es später einfacher für mich, die Pfanne zu füllen.
Eine glatte, frisch gewaschene Pfanne wird ein wenig erhitzt, nicht zu viel. Dann gebe ich etwas Sonnenblumenöl und auch etwas Rapsöl hinzu. Alles wird ein wenig gebraten. Jetzt geben Sie den Teig in die Pfanne, und ich denke, dass der Name daher kommt: man schlägt den Teig hinein. Aber seien Sie vorsichtig, nicht zu fest zu schwingen, sonst spritzt das heiße Fett. Sie sollten auch schnell arbeiten. Mein Teig war etwas schwer und es war einfacher, mit einem zusätzlichen Spatel zu arbeiten. Es ist auch nicht schlimm, wenn die Klatschel nicht perfekt rund sind; sie sind, was sie sind. Die Hitzezufuhr bleibt niedrig und jetzt müssen Sie geduldig sein und: nichts tun! Aufgrund der Hitze werden die Klatschel ein wenig flüssiger, bevor sie anfangen zu erstarken. Ich stellte einen Alarm in der oberen linken Ecke des Bildes, wo man sehen kann, dass ich zuerst die Klatschel für volle 5 Minuten braten lasse.
Jetzt kann man sehen, dass sie etwa zur Hälfte angefangen haben, sich zu setzten. Jetzt kann man sie umdrehen. Dies ist auch mit einem zusätzlichen Teigschaber besser. Die Oberfläche der Puffer wird immer noch feucht und körnig sein, so dass manche kleben bleiben können. Die zweite Seite kann jetzt auch bei niedriger bis sehr niedriger Hitze gebraten werden. Man kann auf der Uhr sehen, dass fast wieder 5 Minuten vergangen sind. Gegen Ende dieser Zeit drehe ich die Klatschel wieder um, weil die zweite gebratene Seite in der Regel besser aussieht und ich das beim Servieren zeigen möchte.
Ich nehme die Klatschel aus der Pfanne, lege sie auf Küchenpapier und tupfe sie damit ab, damit ein Teil des Kochfetts aufgenommen wird. Jetzt kommen sie auf einen Teller, wo ich sie dekorativ anrichte. Und jetzt kommt das Highlight des Ganzen: ich streue einfach einen Esslöffel Zucker über die Klatschel. Man kann sie auch in Zucker wälzen und dann auf den Teller legen. So sehen die Quarkklatschel aus. So sehen sie von innen aus. Da kein Zucker in den Teig gegeben wurde, braucht man den Zucker oben drauf, weil Quark bekanntlich nicht süß ist. Wenn der Esslöffel Zucker im Teig verarbeitet worden wäre, würde man beim Essen nichts davon bemerken, so kann man sehen, wie viel Zucker man konsumiert. Ich hoffe wirklich, dass Sie diese Mahlzeit irgendwann ausprobieren werden. Zutaten und Mengen sind wie immer unten in der Beschreibung aufgeführt. Viel Spaß beim Kochen und wie immer: Guten Appetit!
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