Schnell und einfach Brötchen selber backen? Ja, das ist möglich! Mit diesem Rezept zaubern Sie perfekte Sonntagsbrötchen, die noch warm und duftend auf den Tisch kommen. Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen Frühstück oder Brunch-Essen sind, dann sollten Sie es unbedingt ausprobieren. Die Zutaten sind schnell besorgt und die Zubereitung ist kinderleicht. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Sie die besten Brötchen backen können.
Schnell und einfach Brötchen selber backen. Perfekte Sonntagsbrötchen.
500 g Weizenmehl 550, 11 g Salz, 300 ml lauwarmes Wasser, 5 g Trockenhefe, 10 g Butter. Alles zusammen vermischen und für 1-2 Minuten kneten. Anschließend 5-7 Minuten kneten. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde in neun Teile aufteilen, jeweils 90 g schwer. Den Teig in die Mitte ziehen und zu einem Kreis formen. Für 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Für 22-25 Minuten backen.
Dieses Rezept ist ein einfaches Grundrezept für herzhafte Brötchen. Mit nur wenigen Zutaten kann man diese Brötchen schnell und einfach selbst zu Hause backen.
Das wichtigste Element ist das Mehl. Hier wird Weizenmehl Typ 550 verwendet. Dies ist ein Weizenmehl, welches durch die höhere Anzahl von Klebereiweißen besonders gut für Gebäck geeignet ist. Die Klebereiweiße sorgen dafür, dass der Teig elastisch und formbar ist und später eine schöne Krume ergibt.
Neben dem Mehl sind noch weitere Zutaten notwendig. Das Salz gibt dem Teig Geschmack und durch die kleine Menge wird das Wachstum von Mikroorganismen gehemmt. Das Wasser sorgt dafür, dass der Teig eine weiche und geschmeidige Konsistenz erhält. Es sollte lauwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann.
Die Trockenhefe sorgt dafür, dass der Teig aufgeht. Hier wird Trockenhefe verwendet, da diese sehr lange haltbar ist und einfach zu handhaben. Nehmen Sie jedoch immer frische Trockenhefe, damit die Wirkung optimal ist. Die Butter gibt dem Teig zusätzlich Geschmack und macht ihn saftiger.
Nachdem alle Zutaten vermengt sind, werden sie zu einem homogenen Teig verarbeitet. Hierfür kann man eine Küchenmaschine oder die Hände verwenden. Der Teig sollte dann für eine Stunde ruhen, damit er aufgehen kann. Dies geschieht durch den Prozess der Gärung, bei dem die Hefe Zucker in Kohlendioxid und Alkohol umwandelt und so den Teig locker und voluminös macht.
Wenn die Stunde vorbei ist, wird der Teig in neun gleich große Stücke geteilt und jeweils zu einem Kreis geformt. Hierbei sollte man darauf achten, dass der Teig nicht zu sehr zusammengedrückt wird und noch aufgehen kann.
Dann müssen die Brötchen erneut ruhen. Diesmal für 30 Minuten. Währenddessen kann der Ofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Auch ist es wichtig, eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden zu stellen. Diese sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit im Ofen und verhindert, dass die Brötchen zu schnell austrocknen.
Nach der Ruhephase werden die Brötchen dann für 22-25 Minuten im Ofen gebacken. Sie sollten eine goldbraune Farbe haben und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
Frisch aus dem Ofen und noch warm, schmecken diese Brötchen am besten. Sie können nach Belieben belegt oder einfach nur mit Butter oder Marmelade verzehrt werden.
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