In dem folgenden Artikel wird die Kunst des Kochens von Lauch von einem erfahrenen Bio-Koch erklärt. Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein leckeres und vielseitiges Gemüse, das sich in zahlreichen Gerichten verwenden lässt. Der Bio-Koch gibt wertvolle Tipps zur Zubereitung von Lauch und teilt sein Wissen und seine Erfahrung in der Küche.
So kocht man Lauch | Der Bio Koch
Seine und hallo hier ist jedoch eher von der Bio-Koch, wir machen heute mal wieder ein Grundrezept oder Pure, je nachdem, wo man in Deutschland ist und wie man’s bezeichnet. Die Zutaten sind ganz einfach: Lauf, Salz, Pfeffer, Muskat. Findet gehört immer dazu, dann fällt das kann Butter, Margarine oder Rapsöl sein. Ein Mail auch da ist können wir breit aufgestellt sein. Das kann Weizenmehl sein, Dinkel, Meter sind jetzt schon 630. Dinkelmehl kann auch im Spiel sein, schmeckt auch sehr gut, so wie man es mag. Einen Milchpflanzen mit Milch, ungesüßte Mandelmilch, geröstete. Die mag ich sehr gern zum Kochen, aber es geht auch jede Art von Milch. Man könnte meinen kleinen Teil Sahne noch Beton arbeiten, aber wir haben hier drin zu Fett, muss ja auch erstmal nicht machen. Gut, wir dachten mit dem Lauch pro Person im Tier 200 Gramm Lauch, das ist ungefähr eine Sonder.
Lauch ist ein sehr universelles Gemüse, das zu vielen Gerichten passt. Heute machen wir eine Lauchsuppe, die einfach zuzubereiten ist. Zunächst nehmen wir den Lauch, waschen ihn gründlich von außen und schneiden ihn in feine Streifen. Wir lassen das Ende noch daran, dadurch haben wir Stabilität in dem ganzen Tag dran, und schneiden das dann halt in feine Streifen runter. Das muss nie so ein Messer sein, das geht auch mit so einem Messer, bisschen langsamer altern, aber so wie wir, uns das ganz runter hat durch, und das ist dann einfach das Ende.
Wir nehmen einen Topf, ich bin mir mal den Boxfilm, technischen Gründen, da kommt die Kamera am besten rein. Dann kommt etwas Fett rein, wie Last, Butter, Margarine oder 1 Kapsel soll ich reinmachen müssen, was neutral ist, halt Olivenöl, praktiziert in dem Fall nicht ganz so gut, finde ich. Wir schneiden genau das Aussehen, könnte wir lassen erst mal das Ende noch daran. Dadurch haben wir Stabilität in dem ganzen Tag dran, und schneiden das dann halt in feine Streifen runter.
Jetzt geben wir den Lauch in den Topf und braten ihn auf niedriger Flamme an. Wir würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat und lassen das Ganze für einige Minuten köcheln. Dann geben wir eine kleine Mehlschwitze hinzu und rühren alles gut um. Danach geben wir kalte Milch hinzu und lassen die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit haben wir eine cremige und leckere Lauchsuppe, die ideal für den Winter ist.
Die Lauchsuppe passt zu vielen Gerichten und ist sehr einfach zuzubereiten. Sie ist flexibel einsetzbar und kann zu Kartoffeln oder Reis serviert werden. Das Rezept ist sehr einfach und kann angepasst werden, um den persönlichen Geschmack zu treffen. Wenn Ihr noch Lust auf Frühstücks-Ideen habt, schaut doch mal in unser Buch “Frühstücken”. Dort findet ihr viele leckere und gesunde Rezepte für einen guten Start in den Tag. Insgesamt ist die Lauchsuppe eine gesunde und leckere Wahl für ein einfaches und schnelles Abendessen.
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