Eier gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln und sind aus vielen Küchen nicht wegzudenken. Doch wie kann man Eier länger haltbar machen, um Vorräte für den Notfall anzulegen? Hier kommt ein uraltes Rezept zum Einsatz: klassische Soleier aus einem ganz alten Kochbuch. Erfahren Sie, wie Sie mit diesem Rezept Ihre Eier haltbar machen können.

Eier haltbar machen - nach uraltem Rezept ♥ Klassische Soleier aus ganz altem Kochbuch ♥ Vorräte ♥

Hallo ihr Lieben! Hier ist Behr von der Sony und in diesem neuen Video erfahrt ihr, wie ihr Eier haltbar machen könnt. Ich zeige euch, wie ihr so layr einlegt - Eier, die in einer Salzlake eingelegt werden und wirklich monatelang haltbar sind. Ich werde euch zeigen, wie das funktioniert.

Eier waren früher in jeder Kneipe zu finden. Auf jedem Kneipentresen gab es ein Glas mit solchen Eiern und man konnte sie für einen Preis von 10 Pfennig pro Stück kaufen. Die Eier wurden auf verschiedene Arten eingelegt, entweder wurden sie etwas farblich abgestimmt oder mit Kräutern versehen.

Die Salzlake ist eigentlich das Grundrezept zum Einlegen von Eiern. Man kann weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Zwiebelschalen oder Kräuter. Ich habe hier zum Beispiel ein Glas mit Kräutern, die geschält sind und sauer eingelegt wurden. Das bedeutet, dass sie auch haltbar sind, da der Essig als Konservierungsmittel wirkt.

Heute geht es jedoch um die Salzlake. In einem meiner alten Kochbücher bin ich tatsächlich fündig geworden. Hier steht zum Beispiel drin, wie man hartgekochte Eier kocht. Die Eier werden in kaltes Wasser gelegt und wenn es zu sieden beginnt, zehn Minuten gekocht. Das passt auch für unsere so layr.

Das Rezept für so layr ist einfach hergestellt, also ohne irgendwelche Zusätze. Es ist das Grundrezept für so layr. Wenn man echte sächsische und hallische so layr herstellen möchte, werden die Eier in den Salinen in einem Netz in natürlicher Sole gekocht. In der Küche müssen sie künstlich bereitet werden. Wenn die Suhler in gelber Farbe gewünscht werden, müssen die Eier mit Zwiebelscheiben gemischtem Wasser hart gekocht werden. Wenn sie weiß bleiben sollen, werden sie natürlich in gewöhnlichem Wasser gekocht. Danach werden sie etwas hin und her geräumt, damit die Schalen einknicken. Dann werden sie für 24 Stunden in so kräftiges Salzwasser gelegt, dass sie darin schwimmen können. Das ist sozusagen die Sole. Durch das Salz werden die Eier haltbar gemacht und in dem Salz werden sie nicht schlecht.

In meinem alten Kochbuch steht drin, dass man die Eier hart kochen soll, indem man sie zehn Minuten kocht, sobald das Wasser anfängt zu kochen. Dann sind sie hartgekocht. Die Eier werden anschließend abgeschreckt und abgekühlt. Danach werden sie in ein großes Glas gefüllt und angeschlagen und ein bisschen gerollt, damit die Sole auch in die Eier einziehen kann und sie konserviert werden. Im alten klassischen Rezept steht keine Mengenangabe. Ich werde jetzt einfach Wasser abkochen und mich dann esslöffelweise ranarbeiten, um zu wissen, wie viel Salz ich brauche, damit genug Salz darin ist und die Eier oben schwimmen können.

Die Eier müssen schwimmen, damit die Sole richtig fertig ist. In mein Glas hatte ich etwa acht gehäufte Teelöffel Salz gegeben und dann mit heißem Wasser aufgefüllt. Mittlerweile stehen die Eier schon seit circa zwei Wochen in der Salzlake. Ich habe vorhin auch eins probiert und ich muss dazu sagen, dass sie sehr salzig sind. Das ist wirklich Geschmackssache. Entweder man mag das oder man mag das nicht. Aber sie werden nicht schlecht und sind wirklich lange haltbar. Die Salzlake verhindert, dass sie schlecht werden. Vielleicht ist das auch eine Idee für euch, um eure Eier haltbar zu machen. Wenn ihr die Eier zum Salat esst oder sie mit verschiedenen Rezepten kombiniert oder einfach nur aufs Brot legt, braucht ihr kein extra Salz mehr dazu. Vielleicht noch frische Kräuter und das Ganze wird zu einer leckeren Idee. Es ist jedoch Geschmackssache.

Ich hoffe, das Video hat euch Spaß gemacht. Falls es euch gefallen hat, lasst mir doch einen Daumen nach oben da. Ich würde mich sehr darüber freuen oder auch über einen lieben Kommentar. Bis dahin und bis zum nächsten Video.

Zschau!
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