Der perfekte Kaiserschmarrn karamelisiert ist ein köstliches Berghütten Rezept, das von der erfahrenen Köchin Doris zubereitet wird. Diese Variante des klassischen Gerichts ist ein wahrer Genuss und schmeckt herrlich saftig und süß. Doris hat das Rezept perfektioniert und teilt nun ihre Geheimnisse mit uns. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses köstliche Dessert selbst zubereiten können.

Der perfekte Kaiserschmarrn karamelisiert - Berghütten Rezept - zubereitet von Doris

Hallo und herzlich willkommen in meiner Küche! Heute habe ich die Ehre, Doris als Gast zu haben - die ungekrönte Königin des Kaiser Schmarrns und Großmutter des Manz-Kaisers. Wo soll ich nur anfangen? Ich denke, ich erzähle euch erst einmal, was wir alles für die Zubereitung des Kaiserschmarrns brauchen.

Für einen Kaiserschmarrn benötigen wir eigentlich nicht viel. Wir brauchen zunächst einmal normales Mehl, normalen weißen Zucker und Milch. Ich habe gerne auch etwas Puderzucker zum Bestäuben bereitgestellt. Außerdem benötigen wir ein paar Eier, Butter, Schmalz und - ganz wichtig - Rumrosinen, falls gewünscht. Zum Abschluss gibt es einen Schuss Quitten-Chili.

Was die Utensilien angeht, brauchen wir lediglich ein paar Schüsseln. Beim Teig fangen wir am besten mit den Eiern an. Für eine Portion benötigen wir drei Eier, wobei wir das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir empfehlen dabei, schöne Bio-Eier zu verwenden, da diese oft kräftigere Gelbtöne haben als konventionelle Eier. In den Teig geben wir eine Prise Salz und kein Zucker. Wer es süßer mag, kann jedoch gerne ein bis zwei Löffel Zucker hinzufügen.

Der Teig soll ziemlich dickflüssig werden, also geben wir die Milch langsam und gleichmäßig dazu, bis alles glatt gerührt ist. Die genaue Menge hängt dabei von der Größe der Eier ab. Wenn der Teig richtig dickflüssig ist, gibt man noch einen kleinen Schuss Rumrosinen dazu.

Nun benötigen wir eine heiße Pfanne und etwas Butterschmalz. Wichtig ist dabei, dass das Butterschmalz nicht zu braun wird und nach Butter schmeckt. Idealerweise nehmen wir dafür eine Pfanne mit Deckel und lassen alles auf mittel-starker Hitze schmelzen. Wenn das Fett richtig heiß ist, kommt der Teig dazu.

Jetzt ist Geduld gefragt, denn der Teig muss langsam durchziehen und darf nicht zu dunkel werden. Ab und zu können wir mit einem Finger testen, ob der Kaiserschmarrn sich schon aus der Pfanne wenden lässt. Wenn er fertig ist, legen wir ihn auf einen Teller und bestäuben ihn mit Puderzucker. Dann kommt der spannende Teil, denn nun wird der Zucker direkt in der Pfanne karamellisiert.

Es ist wichtig, dass dabei eine schöne Kruste um den Kaiserschmarrn entsteht. Dieser wird dann aufgerissen, mit einer Gabel zerkleinert und noch einmal in der Pfanne gewendet, um auch die andere Seite zu karamellisieren. Wenn alles perfekt ist, nehmen wir den Kaiserschmarrn aus der Pfanne und servieren ihn direkt auf dem Teller.

Wir hoffen, euch hat das Rezept gefallen und ihr habt Lust, den Kaiserschmarrn mal selbst auszuprobieren. Vielleicht könnt ihr ja auch eure Oma dazu einladen, um ihr zu zeigen, dass ihr jetzt selbst in der Lage seid, den perfekten Kaiserschmarrn zu zaubern. Vielen Dank an Doris für die tolle Zusammenarbeit und das Teilen ihres Geheimrezepts.
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