Die Klassische Stachelbeer Baiser Torte ist ein absolutes Highlight unter den Stachelbeer-Kuchen. Mit einer knackigen Baiserhaube und einem saftigen Teig aus Stachelbeeren, Mandeln und Eiern, ist diese Torte ein wahrer Gaumenschmaus. Die Kuchenfee hat dieses Rezept perfektioniert und teilt es nun mit allen Backbegeisterten, die ein Stück Sommer auf ihrem Kuchenteller genießen möchten.

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Hallo alle zusammen! Schön, dass ihr hier vorbeischaut. Heute machen wir etwas ziemlich Klassisches, aber ich bin mir sicher, dass es trotzdem nicht alle von euch kennen. Und zwar machen wir einen Stachelbeerkuchen in BBC-Optik. Die Herstellung ist ziemlich nah dran an dem, was ich damals in der Ausbildung gelernt habe, deswegen wollte ich das unbedingt mit euch teilen.

Zunächst beginnen wir mit dem Teig. Dazu habe ich hier in meiner Schüssel eine Prise Salz und Zucker gegeben und das Ganze aufgeschlagen. Ein bisschen Vanillepaste kommt dazu, aber ihr könnt auch Vanillezucker verwenden. Dann schmelze ich etwas Butter in der Mikrowelle und gebe ein bisschen Öl dazu. Das ganze wird dann noch einmal vermengt und dann kommen die Eier dazu. Das Ganze einfach ein paar Minuten aufschlagen und dann die trockenen Zutaten, die aus Mehl und Backpulver bestehen, dazu geben und unterrühren.

Wenn ihr es ganz klassisch machen wollt, dann müsst ihr noch einen Mürbeteigboden vorbereiten, aber den Schritt lasse ich hier aus. Ich packe meinen Teig in eine Springform und gebe es in den Ofen. Während der Boden im Ofen ist, können wir uns um die Stachelbeerfüllung kümmern.

Dafür habe ich Stachelbeeren aus dem Glas genommen, den Saft herausgeholt und mit ein bisschen Zucker aufgekocht. Dann habe ich ein schluck Wasser genommen und ein bisschen Speisestärke hinzugefügt, um eine feste Konsistenz zu erhalten. Die Speisestärke habe ich dann in den kochenden Stachelbeersaft gegeben und das Ganze aufkochen lassen. Dabei ist es wichtig, dass das Ganze einmal ganz stark aufkocht, damit die Speisestärke Zeit hat, sich komplett aufzulösen und eine schöne Konsistenz ergibt. Wenn die Konsistenz noch zu weich ist, dann könnt ihr einfach noch einmal ein bisschen Speisestärke hinzufügen und das Ganze erneut aufkochen lassen.

Wenn der Boden abgekühlt ist, geben wir die Stachelbeerfüllung darauf und stellen das Ganze in den Kühlschrank, damit die Füllung kalt wird. Währenddessen können wir uns um das Baiser kümmern. Dazu nehmen wir einfach Eiweiß und eine relativ große Menge Zucker und geben sie auf ein Wasserbad. Das Ganze wird dann so lange warm gemacht, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eiweiß abgekocht ist. Dann kann das Ganze in die Küchenmaschine gegeben werden und aufgeschlagen werden, bis es wieder richtig kalt ist.

Wenn der Baiser fertig ist, können wir ihn auf den Stachelbeerkuchen geben und alles noch einmal in den Ofen geben, bis der Baiser goldbraun ist. Dann ist unser Stachelbeerkuchen in BBC-Optik fertig und kann serviert werden.

Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen und ihr habt Lust, es auszuprobieren. Viel Spaß beim Backen!
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