Sauerkraut ist ein einfaches, aber äußerst nahrhaftes Lebensmittel, das seit Jahrhunderten in der deutschen Küche verwendet wird. Es wird oft als Beilage zu Würstchen und Kartoffeln serviert und ist berühmt für seinen sauren Geschmack und seinen hohen Nährwert. Sauerkraut ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und kann zur Verbesserung der Darmgesundheit beitragen.

Sauerkraut herzhaft und gesund

Willkommen bei Kochen mit Mutti! Heute zeige ich euch, wie ihr Sauerkraut selber zubereiten könnt. Viele von euch haben sich gewünscht, dabei zuzugucken, deshalb zeige ich euch meine zwei Lieblingsarten, Sauerkraut zuzubereiten.

Zuerst zeige ich euch die liebliche Variante. Wenn ich zum Beispiel ein Filet brate und dazu Sauerkraut haben möchte, dann muss das Kraut etwas feiner sein. Dazu gebe ich einfach eine Dose Ananas in Stücken zum Sauerkraut in einen Topf und lasse das Gemisch leicht durchkochen. Zum Schluss wird das Kraut nur noch abgeschmeckt, falls noch etwas Salz oder Zucker fehlt.

Jetzt zeige ich euch meine deftige Variante, das so genannte “Schlachtekraut”. Dazu nehme ich einen Kilo Sauerkraut und brate es gemeinsam mit einem Esslöffel Griebenschmalz an. Außerdem habe ich ein Stück bunten Speck und zwei Scheiben fetten Speck in kleine Würfel geschnitten und mit dem Sauerkraut angebraten. Das Ganze gebe ich dann in meinen Bräter und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln. Zum Schluss kommt eine geriebene Möhre, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholderbeeren hinzu. So bekommt das Kraut seinen deftigen Geschmack.

Während das Ganze hier brutzelt, schneide ich das Sauerkraut noch etwas kleiner, um die langen Kohlstreifen loszuwerden. Ich habe mir heute Sauerkraut vom Bauern geholt, das schöner langsam gegärt ist. Ich schneide das Kraut einfach so lange, bis es mir in der Hand gefällt.

Jetzt gebe ich noch eine Prise Zucker und einen halben Liter Gemüsebrühe dazu und lasse das Ganze 20 Minuten köcheln. Danach ist das Kraut schön durchgeschmort und hat sich von der Farbe her verändert. Ich brauchte kein zusätzliches Salz, denn mein Bauernkraut war schon salzig genug. Abschließend könnt ihr den Sud, der sich beim Sauerkraut gebildet hat, mit Stärke andicken, wenn ihr es schlotziger mögt.

Das war also meine Art und Weise, Sauerkraut zuzubereiten. Es gibt natürlich viele verschiedene Möglichkeiten, das Rezept kreativ zu verändern. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt! Sauerkraut ist ein einfaches und gesundes Gericht, das im Herbst gut zu Schweinebraten oder Krustenbraten passt. Viel Spaß beim Nachmachen!
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