“Entenkeule im Ofen mit Sauce - Niedrigtemperatur gegart” ist ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker. Mit dieser Zubereitungsart wird das zarte und saftige Fleisch der Entenkeule besonders lecker und aromatisch. Die dazu passende Sauce rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Lesen Sie jetzt weiter, um zu erfahren, wie auch Sie die Entenkeule im Ofen zubereiten können.
Entenkeule im Ofen mit Sauce - Niedrigtemperatur gegart
Hey Leute,
heute gibt es wieder ein Weihnachtsessen und wie man es bei mir so kennt, ist es nicht unbedingt für Großfamilien geeignet, jedenfalls nicht die Hänge, die ich zubereitet habe. Es ist also eher für zwei Personen oder eben auch ganz allein gedacht. Dieses Jahr dreht sich alles um Entenkeulen im Ofen, die bei niedriger Temperatur gegart werden.
Die Zubereitung bei niedriger Temperatur ist eine äußerst schonende Methode und im Video zeige ich, wie es gemacht wird und was zum Schluss dabei herauskommt. Wir brauchen zwei Entenkeulen, die pro Stück ungefähr 350 Gramm schwer sind. Für den Saucenansatz benötigen wir eine Zwiebel, Suppengrün, optional Knoblauch, Tomatenmark und etwas Butterschmalz. Außerdem brauchen wir noch Endenform (diesmal wirklich gekauft), etwas Rotwein, Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian. Für die Finalisierung, also zum Einstreichen unserer knusprigen Haut, benutzen wir später Butterschmalz.
Zuerst geben wir etwas Butterschmalz in unsere Pfanne und schneiden dann die Entenkeulen. Die Hautseite wird in die Pfanne gelegt und angebraten, danach wird es auf einem Teller gepackt. Anschließend wird das Suppengrün (Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch) geschnitten und zusammen mit dem Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin und Salz in die Pfanne gegeben. Nach zwei Minuten wird das Tomatenkonzentrat hinzugefügt und kurz angeschwitzt. Danach wird mit Rotwein abgelöscht und alles wieder reduziert.
Danach werden beide Keulen in eine Edelstahlform gegeben und der Pfanneninhalt wird darüber gegeben, danach wird alles zusammen in den Ofen gestellt. Die genaue Zeit und Temperatur hängt immer vom Ofen ab, deshalb gebe ich keine genauen Angaben. Nach der Garzeit wird unsere Soße aus der Auflaufform durch ein Sieb gegossen und mit einem Stück Butter abgemischt. Für eine dickere Konsistenz kann man optional Stärke verwenden, aber im Video verwende ich keine.
Die Entenkeulen werden nun auf einem Grillrost bei hoher Temperatur für etwa 15 Minuten im Ofen gebraten, damit die Haut knusprig wird. Zum Anrichten kann man selbstgemachte Knödel und Rotkohl dazu servieren. Das Ergebnis ist ein perfekt zubereitetes Weihnachtsessen für eine oder zwei Personen.
Ich hoffe, das Video hat euch Spaß gemacht und ihr konnte etwas für eure eigene Weihnachtsküche lernen. Wenn ihr das Video mochtet, hinterlasst gerne einen netten Kommentar und abonniert meinen Kanal für mehr einfach zu machende Rezepte.
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