Pumpkin Pie ist ein bekanntes Dessert aus den USA, das besonders in der Herbst- und Winterzeit gerne gebacken wird. Der Amerikanischer Kürbiskuchen gehört zu den Klassikern der amerikanischen Küche und erfreut sich auch hierzulande großer Beliebtheit. Mit seinem saftigen, würzigen Kern und dem knusprigen Boden ist er ein Genuss für die Sinne und verleiht jeder Tafel das gewisse Etwas. In unserem heutigen BakeClub möchten wir euch deshalb zeigen, wie ihr diesen leckeren Klassiker ganz einfach selbst backen könnt.
Pumpkin Pie (Amerikanischer Kürbiskuchen) | BakeClub
Hallo und herzlich Willkommen zur “Back my Day”. Draußen wird es immer kühler und der Herbst steht vor der Tür. Deshalb machen wir heute einen Pumpkin Pie, da Kürbiszeit ist und man damit tolle Sachen zaubern kann.
Ich habe mir einen Kürbis gekauft, der ungefähr 750 Gramm wiegt. Ich habe ihn ausgehöhlt, also die Kerne rausgeschnitten und ihn in Stücke geschnitten. Die Schale habe ich beim Hokkaido Kürbis drangelassen und ihn dann in einen Topf geschmissen, wo er jetzt vor sich hin köchelt. Wir brauchen nämlich ungefähr 500 Gramm Kürbispüree am Ende und wer möchte, kann es auch kaufen. Ich habe es jedenfalls nicht gefunden.
Als erstes kümmern wir uns jetzt um den Boden. Dafür brauchen wir einen schönen, knusprigen, splittrigen Mürbeteig. Ich gebe Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Dann gebe ich die Butter in Zimmertemperatur dazu und verarbeite alles miteinander, bis es eine cremige Masse wird. Man kann den Teig auch mit den Händen verkneten. Zum Schluss füge ich Eigelb und etwas eiskaltes Wasser hinzu und verknete alles noch einmal. Der Teig sieht jetzt trocken aus, aber seid vorsichtig beim Hinzufügen von Wasser. Ich empfehle euch, erst einmal mit etwa zwei Esslöffeln Wasser auszukommen, da sonst der Teig später zu feucht wird. Nun wird er auf Frischhaltefolie durchgeknetet und für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Während der Teig im Kühlschrank ruht, kümmern wir uns um die Füllung. Ich püriere den gekochten Kürbis, bis ein Kürbispüree entsteht. Dann füge ich drei Eigelb und ein volles Ei hinzu und verrühre alles miteinander. Ich füge noch eine Dose gezuckerte Kondensmilch hinzu und würze mit Nelken, Zimt, Anis, Ingwer und Muskatnuss. Und natürlich darf eine Prise Salz nicht fehlen. Fertig ist unsere Masse.
Nun wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen und ausgerollt. Wir abschmecken den Teig darauf, ob er groß genug ist, damit er über den Rand der Form hinausragt. Wir nehmen den Teig vorsichtig und legen ihn in die gebutterte Form, streichen die Masse darauf und backen ihn im Ofen bei 220 Grad für 15 Minuten. Danach drehen wir die Temperatur auf 180 Grad herunter und backen den Kuchen für weitere 30 bis 35 Minuten.
Der Pumpkin Pie ist fertig und ausgekühlt. Er duftet wunderbar nach allen möglichen Herbstgewürzen. Wenn man mit einem Stäbchen in den Kuchen sticht, sollte kein Teig daran kleben bleiben, um zu prüfen ob er fertig ist. Wenn ein bisschen Teig in der Mitte kleben bleibt, ist das nicht so schlimm, da er noch ein wenig nachgibt.
Jetzt kann der Kuchen angeschnitten werden. Ein Klecks Schlagsahne darauf und voilà! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und lasst mir unbedingt wissen, wie es geworden ist.
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