In diesem Artikel geht es um die Zubereitung von frischen Schwarzwurzeln. Viele Menschen trauen sich nicht an das Schälen dieser Wurzelgemüse heran, da es ein etwas mühsames Unterfangen ist. Doch mit ein paar Tricks und Kniffen geht es ganz einfach und die Zubereitung ist absolut lohnenswert. Wir geben Tipps und verraten leckere Rezepte.

Frische Schwarzwurzeln schälen und lecker zubereiten

Hallo Leute, heute habe ich Schwarzwurzel oder auch “Spargel des kleinen Mannes” genannt. Früher waren sie günstiger als der teurere Spargel, aber mittlerweile kommen sie zurück. Schwarzwurzeln sind aber auch ein wenig unheimlich.

Deshalb waschen wir sie gründlich, bevor wir sie schälen. Ich ziehe ein Paar Handschuhe an, um sie zu schälen, denn sie können ziemlich abfärben und es gibt viele Flecken. Ich habe bereits eine Schüssel Wasser vorbereitet, in die wir die Schwarzwurzeln sofort hineinlegen, damit sie nicht dunkel und verfärbt werden. Sehr wichtig ist entweder Zitronensaft oder Essig hinzuzufügen, damit sie danach nicht dunkel werden.

Für 400 ml Wasser braucht man entweder eine Zitrone oder 40 ml Essig. Dann schälen wir die Schwarzwurzeln mit einem normalen Schäler, schneiden sie in Stücke und legen sie in das Wasser, damit sie nicht braun werden. Wenn sie dicker sind, lassen sie sich leichter schälen. Aber auch dünne sind okay, sie schmecken genauso gut. Beim Schälen fällt aber auf, dass das Zeug klebrig ist! Das ist sehr ungewohnt.

Dann braten wir fein geschnittene Zwiebeln in Butter an, fügen Lorbeerblätter hinzu und dann auch die Schwarzwurzeln. Sie müssen nicht ganz trocken sein. Wir würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Liebstöckel und lassen es für 10 bis 15 Minuten dünsten. Dann fügen wir noch saure Sahne hinzu, lassen es wieder aufkochen und probieren, ob es weich genug für uns ist.

Als Beilage passt es sehr gut zu Braten oder kurz gebratenem Steak. Wir sind am Ende der Schwarzwurzelzubereitung angelangt und ich hoffe, wir sehen uns beim nächsten Mal wieder. Bis dahin, viel Spaß beim Kochen!
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