Ischler Kekse sind ein beliebtes Weihnachtsplätzchen in Österreich und erfreuen sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Das Rezept für die köstlichen Kekse ist schnell und einfach umzusetzen und kann auch von Backanfängern leicht nachgebacken werden. Mit zarter Schokoladencreme gefüllt sind die Ischler Kekse ein Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Ischler Kekse - Lecker, schnell & einfach - Weihnachtsplätzchen Rezept

Heute zeige ich euch ein klassisches Keksrezept aus meiner sächsischen Heimat. Für das Rezept benötigt ihr Butter, glattes Mehl, Zucker, geriebene Mandeln, Schokolade, Natur- und Pistazien, sowie Marmelade - eine einfache und leckere Mischung.

Zuerst vermenge ich die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker und Mandeln, miteinander und füge danach Butter hinzu. Die Butter hacke ich einfach mit einem großen Messer klein und verarbeite sie mit meinen Händen zu einem kompakten Teig. Dieser muss dann im Kühlschrank kalt gestellt werden. Nach einer halben bis dreiviertel Stunde, je nach Kühlschranktemperatur, wird der Teig noch einmal durchgeknetet und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausgerollt. Aus dem ausgerollten Teig werden dann die Keksformen gestochen und auf ein vorbereitetes Backblech gelegt.

Die Kekse backe ich im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad Celsius für etwa sieben Minuten. Sobald sie eine leichte goldene Farbe annehmen, sind sie fertig. Die Kekse lassen wir dann auf dem Blech abkühlen, damit sie nicht zerbrechen. Währenddessen schmelze ich die Schokolade über Wasserdampf und fülle die Marmelade in einen Spritzbeutel.

Jetzt kann ich die Kekse füllen. Ich trage die Marmelade großzügig auf und lege danach den Schoko-Deckel darauf. Den Deckel tauche ich leicht in die geschmolzene Schokolade und streue anschließend Pistazien darüber. Fertig sind meine Kekse!

Dieses Rezept ist ein Klassiker und immer wieder ein Highlight, besonders in der Weihnachtszeit. Es ist einfach und schnell zu machen und schmeckt einfach Himmlisch.

Probiert es doch auch mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Ich hoffe, ihr habt heute genauso viel Freude beim Backen wie ich!
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