Bei dem Gedanken an ein köstliches Hühnerfrikassee nach altem Rezept aus der DDR bekommt man direkt Appetit. Diese traditionelle Speise hat auch heute noch viele Fans und ist eine perfekte Mahlzeit für die ganze Familie. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld lässt sich das Frikassee ganz einfach zubereiten und wird garantiert jeden Gaumen überzeugen.
Ein köstliches Hühnerfrikassee nach altem Rezept aus der DDR kochen, das die ganze Familie überzeugt
Musik - Schön, dass er wieder dabei ist! Herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von Austritt Kochen Classics. Heute zeigen wir euch eines unserer ganz schönen Rezepte - ein Hühnerfrikassee. Ja, wir haben es hier schon einmal gezeigt, aber es lohnt sich, es noch einmal zu zeigen. Alles, was ihr dafür braucht, seht ihr hier. Alle Rezeptangaben findet ihr auf unserem Blog, www.beckshop.de.
Hühnerfrikassee ist nicht gerade einfach zuzubereiten. Es dauert ein bisschen, aber es lohnt sich auf jeden Fall, denn es schmeckt einfach super lecker. Dafür braucht man zunächst mal ein Huhn, möglichst auch mit Fleisch dran. Dieses zerteilt man in gleich große Teile.
Dann setzt man das Ganze in einem Topf mit kaltem Wasser an. Alternativ zum Huhn kann man auch Kolin im Supermarkt kaufen. Das geht natürlich auch. Trübstoffe und Schaum, die sich beim Kochen bilden, wollen wir nicht in unserem Hühnerfrikassee haben.
Wenn das Ganze einmal aufgekocht ist, geben wir auch ein bisschen geschüttelte Zwiebel hinzu, sowie ein bisschen Lauch und Körner. Natürlich gehört auch Suppengemüse dazu, das es ja auch im Bund zu kaufen gibt. Das Ganze lassen wir anderthalb bis zwei Stunden kochen, je nachdem, wie viel nun dabei ist und wie weit das Gemüse schnittfest sein soll.
Dann lassen wir das Ganze kurz abkühlen und zerteilen unser Hühnerfleisch. Das Gemüse schneiden wir auch ein bisschen klein. Damit haben wir den größten Teil des Frikassees schon geschafft.
Jetzt stellen wir für unsere Soße eine Milchsuppe her. Das heißt, wir lassen in dem heißen Topf wieder ein bisschen Butter schmelzen und geben ein bisschen Mehl hinzu, damit sich später keine Klümpchen in der Soße bilden können. Das Ganze gießen wir dann einfach mit unserer Gewürzbrühe auf und rühren gut um, damit keine Klümpchen entstehen.
Das Ganze lassen wir dann ca. 20 Minuten köcheln auf dem Herd. Dann fügen wir noch unsere restlichen Zutaten hinzu: ein bisschen Salz, Zucker und Zitronensaft. Das Ganze können wir noch ein bisschen süß-sauer abschmecken. Am Ende kommen dann noch unser Fleisch und unser Suppengemüse dazu.
Wer mag, kann auch noch Hackfleischbällchen oder Spargel dazu geben. Erbsen und Pilze können das Frikassee ebenfalls noch verfeinern. Wer möchte kann ganz zum Schluss noch mal das Eigelb und ein bisschen Schlagsahne verrühren und unter die Sauce ziehen. Kapern können auch noch rein, je nach Geschmack.
Am besten serviert man das Frikassee mit Reis. Das war schon wieder von uns für heute. Vielen Dank fürs Zuschauen. Alle Rezepte findet ihr auf unserem Blog oder in unserem Online-Shop als Kochbuch. Bis zum nächsten Mal, macht’s gut!
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