Wenn Sie eine leckere vietnamesische Nudelsuppe probieren möchten, dann sollten Sie unbedingt Pho Bo ausprobieren. Diese köstliche Suppe wird mit Rindfleisch und Reisnudeln zubereitet und kann leicht zu Hause gemacht werden. Folgen Sie einfach unserem Rezept und genießen Sie den köstlichen Geschmack von Pho Bo.

REZEPT: Pho | Vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch und Reisnudeln | Pho Bo selber machen

Meine Lieben und herzlich Willkommen zu meinem Lächeln-Kanal! Heute zeige ich euch, wie man die berühmte traditionelle vietnamesische Nudelsuppe selbst zu Hause macht. Festigen Vietnam ist super beliebt - sie wird gerne zum Frühstück, zum Mittag oder auch zum Abend gegessen. Typischerweise besteht sie aus einer kräftigen Rinderbrühe aus Rinderknochen und Trinkfleisch.

Dazu liegt das Geheimnis der Besucher auch tatsächlich in der Brühe - sie wird stundenlang geköchelt, daher plant euch genügend Zeit ein. Also, dann lasst uns anfangen! Für die Brühe werden verschiedene Teile vom Rind verwendet. Ich habe hier 500 Gramm Knochen, 500 Gramm Ochsenschwanz und ca. 600 Gramm Markknochen für ungefähr 4 Liter Brühe. Ihr könnt natürlich auch fertige Rinderbrühe-Pulver verwenden, aber vom Geschmack her ist das natürlich nicht vergleichbar. Alternativ zum Rind könnt ihr auch gerne Huhn verwenden und eine Hühnerbrühe draus machen oder für die Vegetarier unter uns könnt ihr auch Gemüsebrühe als Basis nehmen und später ein paar gebratene Tofu-Streifen darübergeben.

Nun gehen wir als erstes nur die Knochen und den Ochsenschwanz in den Topf mit genügend Wasser füllen, sodass alles bedeckt ist und für circa fünf bis zehn Minuten unter großer Hitze kochen, bis kein Schaum mehr entsteht. Dann das Wasser aus dem Topf um die Knochen sauber waschen. Das wird gemacht, damit man später eine klare Brühe bekommt und damit die ersten groben Unreinheiten herausgespült werden. Falls ihr denselben Topf weiter benutzt, auch den Topf einmal säubern. Anschließend die Knochen wieder in den Topf einlegen und das Fleischstück auch dazu geben. Den Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den dabei entstandenen Schaum wieder abschöpfen. Nun die Hitze unter tränen halben Esslöffel Salz und einen halben Esslöffel Zucker dazugeben. Die Salz-Zuckermenge könnt ihr gerne selber variieren, verteilt auf vier Liter ist es aber nicht viel. Dann braucht ihr an der Stelle für das typische Aroma eine große Zwiebel, ein großes Stück Ingwer und verschiedene Gewürze - die drei Sternanis, eine Zimtstange, zwei ganze schwarzer Kater, optional noch etwas Fenchelsamen und zwei Decken. Die Zwiebel schneidet ihr einmal in der Mitte durch und stießen das Stück in Scheiben schneiden. Bei Boening wahrscheinlich nicht, dann wird alles in der Pfanne geröstet, kein Öl dazu geben, einfach die Zwiebel und Ingwer reinlegen und leicht rösten oder auch grillen. Dann diese in die Brühe geben. Gegebenenfalls die schwarzen Stellen ein wenig abkratzen. Nun die Gewürze auch einmal in der Pfanne anrösten und die Aromen freizusetzen. Es fängt dann an zu duften. Die Gewürze am besten in einem Teebeutel oder auch in eine Gewürzkugel zu der Brühe geben. Das Ganze jetzt für circa zwei Stunden weiter köcheln lassen. Dabei den Topf nicht zu decken, damit die Gerüche sich verflüchtigen können.

Nach zwei Stunden könnt ihr das Stück Rindfleisch rausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit es sich nicht verfärbt. Die Zwiebel könnt ihr dann auch ausnehmen, bevor sie auseinanderfällt. Nun könnt ihr die Suppe noch mal nach eigenem Geschmack würzen beziehungsweise nachwürzen. Ich gebe an der Stelle noch drei Esslöffel Fischsauce dazu, alternativ könnt ihr auch Sojasauce nehmen. Einmal abschmecken und gegebenenfalls noch mit Salz und Zucker nachwürzen. Dann wird die Brühe bei niedriger Temperatur weiter geköchelt. Ich lasse sie normalerweise noch eine Stunde weiter kochen. In Vietnam wird die Brühe aber auch sehr gerne über Nacht bis zu acht Stunden weiter gekocht. Leider hat YouTube das Riechen noch nicht ermöglicht, aber ihr könnt euch vorstellen, wie gut es jetzt in meiner Küche duftet.

Während die Brühe vor sich hin köchelt, könnt ihr nun die restlichen Zutaten vorbereiten. Dafür braucht ihr natürlich Reisnudeln circa 200 Gramm. Das gibt je nach Appetit ungefähr drei Portionen. Meine Reisnudeln sind von Heißhunger. Dort kaufe ich auch oft ein und die Reisnudeln sind auch richtig lecker. Es gibt sie auch noch in dünner aber vermag ich für die breitere Sticks-Variante. Übrigens mit dem Code “Junior Eis” bekommt ihr immer noch zehn Prozent Rabatt auf das gesamte Sortiment. Die Reisnudeln lasse ich zuerst für ca. 20 Minuten in halbem Wasser einweichen.

Als Topping schneide ich noch ein paar dünne Zwiebelstreifen, zwei bis drei Lauchzwiebeln, das obere grüne klein schneiden und das untere weiße als Ganzes lassen, ein bisschen in kleine Stücke schneiden, und die gewünschten oder auch Sojasprossen waschen bzw. blanchieren. So werden sie quasi leicht blockiert und dann noch einmal gründlich. Das fertige Rindfleischstück könnt ihr dann auch aus dem Wasser raus holen und in dünne Scheiben schneiden. Optional könnt ihr zusätzlich noch ein frisches Stück Hinh einlegen, dünn schneiden und dazugeben kurz vor dem Servieren. Die Reisnudeln nochmal im Topf aufkochen, zwei Minuten reichen und in kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Nun können wir unsere Suppe arrangieren - zuerst etwas Reisnudeln in den großen Schüssel geben, dann ein paar Zwiebelstreifen drauf, drei Scheiben oder auch mehr von den gekochten Rindfleisch, zwei bis drei Scheiben von dem Homestake-Fleisch und anschließend die leckere heiße Brühe darüber gießen. Dabei wird auch das rohe Rindfleisch leicht gekocht. Die Brühe hat quasi auch bisher zweiter geköchelt. Ganz zum Schluss heute dann die Knochen und Gewürze aus und ihr könnt es auch nochmal durchsieben. Wir wollen noch etwas von dem Lauchzwiebel drüberstreuen. Je nach Geschmack gebrannte Sprossen hinzufügen und etwas frische Kräuter wie zb Koriander oder auch Thai Basilikum dazu geben. Optional auch noch mit etwas frischen Chili servieren. Jetzt kann auch jeder für sich nach Belieben würzen mit etwas Knochenmark, Satay-Soße oder auch einer anderen Chili Soße und genießen.

Ich hoffe sehr, dass euch dieses Rezept gefallen hat. Wenn ja, dann gebt mir einen Daumen nach oben und abonniert meinen Kanal. Also, dann bis zum nächsten Mal!
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