Kochkäse ist eine traditionelle hessische Köstlichkeit, die sich aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und ihres einzigartigen Geschmacks großer Beliebtheit erfreut. Früher wurde Kochkäse als Arme-Leute-Essen betrachtet, doch heute ist er ein kulinarisches Highlight der hessischen Küche. In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Kochkäse selber machen können und begleiten das Ganze mit Musik - eben wie es die Hessen gerne haben.

Kochkäse selber machen - Kochkäse mit Musik - hessische Art -

Hallo!

Heute möchte ich einen selbstgemachten Kochkäse machen. Das ist etwas Besonderes, das eher selten ist. Man kennt es aus dem Supermarkt, aber selbstgemacht haben es meines Wissens nach die Wenigsten. Es gibt unzählige Rezepte dafür, auf die ich durch einen anderen YouTuber aufmerksam geworden bin. Die Seite nennt sich “Steffen46” und ich empfehle euch, mal reinzuschauen.

Ich habe mir jetzt ein Rezept herausgesucht, für das ich Butter, ein Päckchen Sahne-Quark, Natron und Salz benötige. Salz gibt es einmal in kleinen Tütchen, pulverisiert oder als größere Tabletten, die man wie in einem Mörser zerkleinern muss. Die Eigenschaften sind die gleichen.

Als erstes gebe ich den Quark in eine Schüssel und füge einen Teelöffel Natron-Pulver hinzu. Das ganze rühre ich durch und lasse es dann für 2-3 Stunden stehen. Dadurch bildet sich eine kleine Bläschen-Schicht und das Ganze wird etwas fluffiger.

Währenddessen schneide ich ein paar Zwiebeln klein und gebe sie in eine Mischung aus Essig und Wasser. Das lasse ich für ein paar Stunden ziehen und gebe die Zwiebeln dann über den Käse.

Den Quark habe ich jetzt schon mal mit dem Natron-Pulver gemischt. Man kann sehen, dass er dadurch etwas aufschäumt. Das ist normal.

Die Zwiebeln gieße ich jetzt ab und schneide den Käse klein. Dann gebe ich ein Stück Butter und die Schlagsahne in den Topf und erwärme es langsam. Sobald das alles aufgelöst ist, gebe ich den Quark dazu und rühre alles kräftig durch.

Wenn alles schön aufgelöst ist, gebe ich noch einen Esslöffel Kümmel hinzu. Das ist Geschmackssache, aber ich mag es gerne mit ordentlich Kümmel dran. Ich rühre nochmal kräftig durch und fülle den Käse in ein Gefäß. Entweder man nimmt einen größeren Topf oder, wie ich, ein Plastiktütchen.

Der Käse muss jetzt noch etwas abkühlen und dann kann man die Zwiebeln drübergeben. Das Ganze schmeckt hervorragend mit einem frischen Brot und leckerem Paprikapulver. Ich benutze immer das geräucherte Paprika aus Spanien. Wenn man Lust hat, kann man auch noch ein bisschen Kümmel darüberstreuen oder ein Kümmelbrot dazu essen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit! Bis zum nächsten Mal!

Tschüss!
source.