Deftige Graupensuppe gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und ist insbesondere in der kalten Jahreszeit ein beliebtes Gericht. Wer jedoch die selbstgemachte Variante nach Omas Art bevorzugt, wird mit diesem Rezept sicherlich auf seine Kosten kommen. Mit wenigen Zutaten lässt sich diese schmackhafte Suppe zubereiten und sorgt für eine wohltuende Wärme im Bauch.

Deftige Graupensuppe selber kochen nach Omas Art - Das Rezept

Großmutters Graupen Suppe mit frischem Gemüse und Rindfleisch ist ein wahres kulinarisches Highlight aus vergangenen Zeiten. Wie man diese köstliche Suppe zubereitet, zeigen wir euch jetzt. Für unsere Suppe benötigen wir Graupen von einer beliebigen Marke, aber es sollte darauf geachtet werden, dass diese nicht zu hart sind. Eine Suppe allein kann recht langweilig sein, deshalb haben wir hier zwei Wunderbare Bandscheiben vom Rind, die wir verwenden werden, um eine kräftige Brühe herzustellen. Warum Bandscheiben, fragt ihr euch vielleicht? Nun, erstens haben wir einen schönen Anteil an Knochen, der die Brühe aromatisch macht. Zweitens enthalten Bandscheiben viel Eiweiß, das uns hilft, die Brühe richtig schön kräftig zu kochen.

Zusätzlich benötigen wir frisches Gemüse wie Sellerie, Karotten und Lauch, sowie Gewürze und Kartoffeln, um der Suppe ein kräftiges Volumen zu verleihen. Wenn man die Graupen nur in die Brühe geben würde, wäre diese sehr dünnflüssig. Deshalb kochen wir die Graupen in einem separaten Topf in gesalzenem Wasser für eine halbe Stunde, spülen sie dann ab und geben sie später in die Brühe zurück, um sie zu verdicken.

Für die Bandscheiben kochen wir sie in leicht gesalzenem Wasser bedeckt auf und lassen sie 1,5 Stunden garen, bis sie gar sind. Inzwischen können wir das Gemüse vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden, um später ein schönes Erscheinungsbild auf dem Teller zu haben. Die Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten und in Butter glasig gedünstet. Das Gemüse wird dann hinzugefügt und kurz angeschwitzt, bevor die gewürfelten Kartoffeln und die Fleischstücke hinzukommen.

Die Brühe wird nun in den Topf gegossen, aufgekocht und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss kommen die vorgekochten Graupen und gehackte Petersilie hinzu, um die Suppe perfekt zu machen.

Obwohl man viele Töpfe benötigt, um diese Suppe zuzubereiten, lohnt sich der Aufwand auf jeden Fall. Das zarte und saftige Rindfleisch in Kombination mit den körnigen Graupen und dem frischen Gemüse ist ein Genuss für die Sinne. Es fühlt sich ein bisschen wie ein guter Risotto-Reis an und die Petersilie gibt der Suppe ein frisches Aroma.

Das Rezept für Großmutters Graupen Suppe mit frischem Gemüse und Rindfleisch ist ein Beispiel dafür, wie man mit einfachen und traditionellen Zutaten eine köstliche Mahlzeit zubereiten kann. Es erinnert uns an die guten alten Zeiten, als das Essen noch handgemacht und von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
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