Hühnerfrikassee nach Omas Rezept ist ein traditionelles und herzhaftes Gericht der deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus zarten Hühnerstücken, Gemüse und einer cremigen Sauce machen es zu einem Klassiker, der schon seit Generationen genossen wird. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Essen im Kreise der Familie oder mit Freunden. Hier erfahren Sie, wie Sie Hühnerfrikassee nach Omas Rezept zubereiten können.

Hühnerfrikassee nach Omas Rezept / Hausmannskost

Hallo Leute, heute kommt mir ein schönes Hühnerfrikassee auf den Tisch. Dafür habe ich mir in München ein schönes, fleischiges Hühnchen vom Hühnerhof geholt. Nicht wie sonst üblich in Suppen-München, wo ältere Hühner verarbeitet werden, sondern ein junges Fleischsöhnchen, das mir ein schönes Fleisch für mein Hühnerfrikassee beschert.

Ich habe mich schon vorbereitet und den Ofen eingeschaltet. Dann kommt auch gleich das Gemüse mit rein. Ich habe Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Ingwer hier. Natürlich brauche ich auch Gewürze, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Pfefferkörner. Die Petersilie kommt später als Garnitur dazu.

Das ganze lasse ich jetzt erst einmal aufkochen, damit gleich mal das Hühnchen reinkommt. Ich möchte, dass der Geschmack vom Hühnchen zumindest teilweise in der Brühe bleibt und nicht komplett ausläuft, sonst schmeckt das Fleisch nachher nicht mehr. Das Hühnchen kommt gleich im Ganzen in den Topf, aber den Bürzel brauche ich nicht, den schneide ich ab.

Mein Gemüse-Wasser fängt an zu kochen, da kommt jetzt das Salz rein, einmal und das Hühnchen. Dann drehe ich die Hitze runter. Stufe 2 ist es bei mir, also so, dass es dann ganz leise vor sich hin köchelt. Das dauert jetzt so anderthalb bis zwei Stunden, je nachdem wie groß ein Hühnchen ist. Dann geht es weiter mit dem Frikassee.

Das Hühnchen hat jetzt fast 2 Stunden gekocht und ist gar. Ihr könnt übrigens feststellen, ob es gar ist, indem ihr mit der Fleischgabel in die Keulen beziehungsweise in die Brust reinstecht. Wenn es kaum noch Widerstand gibt beziehungsweise es geht auch leicht wieder raus, dann ist es okay, das Huhn ist fertig, es kann raus.

Jetzt brauche ich noch die Brühe für meine Sauce. Wenn das Huhn abgekühlt ist, löse ich die Keulen und die Brust aus, die Haut kommt weg, das Fleisch kommt in mein Terrain, das kommt gleich ins Frikassee. Das Schönste ist jetzt soweit ausgelöst, das könnte ich mich noch um die Sauce kümmern. Ob das heißt, da kommt jetzt 50 Gramm Butter in den Topf und sobald die Butter geschmolzen ist, kommt 50 Gramm Mehl dazu.

Die Butter ist geschmolzen, jetzt gebe ich das Mehl dazu. Die Mehlschwitze lasse ich jetzt mit Weißwein aufkochen, sobald sich die Mehlschwitze in dem Weißwein aufgelöst hat, gebe ich das heiße Wasser dazu. Wenn ich direkt den heißen Wasser auf eine heiße Mehlschwitze kippe, kann es passieren, dass es Klümpchen gibt.

Deshalb ist es am allerbesten, wenn ihr das kalte Wasser nehmt, um eine heiße Mehlschwitze aufzugießen, denn dann gibt es gar keine Klümpchen. Jetzt kommt auch noch ein Schuss Sahne dazu. Wenn die Sauce perfekt gewürzt ist, gebe ich das Fleisch dazu. Das Hühnchenfrikassee ist soweit fertig.

Ich habe jetzt für mein Hühnerfrikassee Reis dazu gemacht, was sehr schön wunderbar ist. Dazu kommt jetzt noch Petersilie oben drauf und schon ist das Gericht fertig. Ich muss sagen, es ist ein sehr leckeres Gericht und relativ preisgünstig. Statt Reis könnte man zum Beispiel auch Salzkartoffeln dazu machen, das passt auch wunderbar.

Da habt ihr ein schönes Gericht nach Omas Rezept und ich hoffe es hat euch gefallen. Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim Kochen!
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