Hausmacher Bratwurst ist eine deutsche Delikatesse, die seit Generationen geschätzt wird. Ein besonderes Rezept für die Herstellung dieser herzhaften Wurst stammt von Opa Jochen, der es seit über 100 Jahren in seiner Familie weitergibt. Das Geheimnis für den besonderen Geschmack liegt in der Auswahl der Zutaten und der Herstellung nach traditioneller Art. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese köstliche Wurst nach Opa Jochen´s Rezept ganz einfach selbst machen können.
Hausmacher Bratwurst nach über 100 Jahre altem Rezept selber machen - Opa Jochen´s Rezept
Willkommen zu Opa Jochens Rezept! Heute stellen wir hausgemachte Bratwurst nach einem über 100 Jahre alten Rezept her. Dafür benötigen wir Schweineschulter, Schweinebauch, Eier, Milch und Gewürze - die genauen Angaben finden Sie wie immer in der Video-Beschreibung. Wir geben die Schulter durch den Fleischwolf mit der 3-mm-Scheibe und anschließend den Bauch mit der 4,5-mm-Scheibe.
Dann kommt die Schulter in den Food-Prozessor. Wir geben die Eier und die Gewürze hinzu - der Muskat wird frisch gerieben. Wir starten den Prozessor auf niedriger Stufe, erhöhen die Geschwindigkeit ein wenig und geben langsam die kalte Milch hinzu. Dann kommt der Bauch dazu und alles wird gut vermengt. Früher wurde das alles von Hand gemacht.
Die Schweinedärme 28/32 werden 24 Stunden gewässert. Dann füllen wir die Füllmaschine und setzen den Darm auf den Schlauch - so können wir die Würste mit Luft freifüllen, aber nicht zu fest. Dann schneiden wir sie ab und abends können sie auf den Grill. Aufgrund der frischen Eier und Milch sollten sie am ersten oder zweiten Tag gegessen werden oder nach der Produktion eingefroren und vor dem Braten in kaltes Wasser gelegt werden. Dann können sie auf dem Holzkohlegrill gebraten werden, bis sie goldbraun sind und leicht auf Druck nachgeben.
Dann wissen wir, dass sie fertig sind. Jetzt können sie serviert werden. Ich hoffe, Ihnen hat das Video gefallen. Hinterlassen Sie einen Kommentar, abonnieren Sie den Kanal, läuten Sie die Glocke - alles, was Sie von YouTube kennen. Vielen Dank fürs Zuschauen!
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