Hamburger Pannfisch ist ein herzhaftes Fischgericht, das in der norddeutschen Küche weit verbreitet ist. Bei La Cocina wird es mit Kabeljau auf Bratkartoffeln serviert und mit einer köstlichen Senfcreme verfeinert. Das Gericht hat eine perfekte Kombination aus knusprigen Bratkartoffeln und saftigem Fisch, welches zusammen mit der cremigen Sauce ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.

Hamburger Pannfisch | Kabeljau auf Bratkartoffeln mit Senfcreme | La Cocina

Hamburger pannfisch mit senf auf bratkartoffeln - eine köstliche Spezialität aus dem Wienerwald

Ich hatte heute in Hamburg in der La Cocina Kochschule einen besonderen Gast zu Besuch - meinen hochgeschätzten Kollegen Alex, der als Küchenchef in Hannover arbeitet. Zusammen wollten wir euch zeigen, wie man einen echten Hamburger Pannefisch zubereitet.

Wenn ihr euch fragt, was ein Hamburger Pannfisch ist, lasst mich es euch erklären. Das Gericht besteht aus einem Stück Fisch, das in einer Pfanne gebraten wird, serviert mit Bratkartoffeln und einer Senfsoße. Ein einfaches, aber sehr leckeres Essen.

Alex hatte sich für unseren Pannefisch ein Stück Kabeljau ausgesucht - einen Fisch, den es auch in Österreich gibt, wo er unter dem Namen Zander bekannt ist. Wir haben den Fisch gewürzt und mit Zitronensaft beträufelt, bevor wir ihn in der Pfanne angebraten haben. Um die Hautseite schön knusprig zu bekommen, haben wir sie zuerst kurz mit einem Melap geklopft.

Während der Fisch in der Pfanne brutzelte, haben wir uns um die Bratkartoffeln gekümmert. Diese sind ein wichtiger Bestandteil des Gerichts und müssen daher perfekt sein. Wir haben die Kartoffeln zuerst gekocht, bevor wir sie in der Pfanne mit Zwiebeln und Speck angebraten haben.

Wenn der Fisch und die Bratkartoffeln fertig sind, wird es Zeit, die Senfsoße zu machen. Dazu haben wir Senf, Sahne und Gewürze gemischt und in einer kleinen Pfanne erhitzt. Die Soße ist einfach zuzubereiten und gibt dem Gericht den besonderen Geschmack.

Das Besondere an unserem Hamburger Pannfisch ist, dass er in nur einer Pfanne zubereitet wird. Wenn alles fertig ist, wird der Fisch auf einem Teller serviert, die Bratkartoffeln dazu gelegt und die Senfsoße darüber gegossen.

Das Ergebnis ist einfach köstlich - der Fisch ist zart und saftig, die Bratkartoffeln knusprig und die Senfsoße gibt dem Gericht den besonderen Kick.

Ich hoffe, ihr habt Appetit bekommen und werdet unser Rezept bald ausprobieren. Es ist ein einfaches Gericht, das jeder Koch zu Hause zubereiten kann - und es ist ein schönes Beispiel für die köstlichen Spezialitäten, die man im Wienerwald finden kann.
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